蜜梨酥皮派 【味蕾周記】


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梨,可說是「百果之宗」,同時若秋老虎肆虐時,也是滋陰潤燥的佳品。梨子富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素,營養價值豐,不論是食療燉補、水果食用、甜點等皆非常適合。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
半顆
半顆
適量
  • 1
    將水梨對半切開,梨心挖洞及去蒂頭及尾部
  • 2
    將對半的水梨切約0.2mm的薄片
  • 3
    擠半顆檸檬於大碗內並加一些開水,把水梨薄片放於碗內浸泡約3-5分鐘
  • 4
    把酥皮對切,取半片酥皮把已浸泡好的薄片每片略為重疊擺放在酥皮1/2處,再將下半部酥皮蓋上後,由右向左輕輕捲起放入小烤模
  • 5
    可視烤模大小,若有一些大縫隙,可再放入幾片薄片增加視覺美感
  • 6
    放入以180度已預熱10分鐘的烤箱,烤約15~20分鐘,出爐後可撒些糖粉增加口感及視覺美感
小撇步

1.為增添視覺層次感 ,水梨無須削皮,但是切片務必要切薄,以免梨皮太厚影響口感
2.若是使用冷凍酥皮、派皮,使用前請先略為退冰,以利包捲,以免太硬破碎

2015/09/25 發表 8,191 瀏覽
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