蜜梨酥皮派 【味蕾周記】
梨，可說是「百果之宗」，同時若秋老虎肆虐時，也是滋陰潤燥的佳品。梨子富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，營養價值豐，不論是食療燉補、水果食用、甜點等皆非常適合。
食材
水梨
半顆
冷凍派皮
2片
檸檬
半顆
開水
適量
裝飾用糖粉
適量
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1 將水梨對半切開，梨心挖洞及去蒂頭及尾部
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2 將對半的水梨切約0.2mm的薄片
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3 擠半顆檸檬於大碗內並加一些開水，把水梨薄片放於碗內浸泡約3-5分鐘
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4 把酥皮對切，取半片酥皮把已浸泡好的薄片每片略為重疊擺放在酥皮1/2處，再將下半部酥皮蓋上後，由右向左輕輕捲起放入小烤模
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5 可視烤模大小，若有一些大縫隙，可再放入幾片薄片增加視覺美感
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6 放入以180度已預熱10分鐘的烤箱，烤約15~20分鐘，出爐後可撒些糖粉增加口感及視覺美感
小撇步
1.為增添視覺層次感 ，水梨無須削皮，但是切片務必要切薄，以免梨皮太厚影響口感
2.若是使用冷凍酥皮、派皮，使用前請先略為退冰，以利包捲，以免太硬破碎
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