巧克力司康

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巧克力的 另一種淪陷

巧克力的 全方位征服

一個充滿著巧克力魔力的司康食譜,期待它也能在你的廚房裡爆發它的火花。

奧地利寶盒 部落格

http://pilger.pixnet.net/blog/post/305461572

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 250g
泡打粉 15g
半小匙
細砂糖 60g
無鹽奶油_冰箱冷藏 100g
鮮奶油 150ml
乾燥杏桃或是其他乾果_切丁 50g
巧克力塊 50%以上可可脂 100g
  • 1 烤箱預熱至上下溫210°C (這個溫度沒有錯誤) 烤盤鋪上烤紙,備用。 巧克力杏桃司康 所需食材。 乾粉類:低筋麵粉,泡打粉,鹽,先混合攪拌。 乾粉中加入細砂糖。攪拌均勻。 無鹽奶油切成小塊(從冰箱直接取出使用)。
  • 2 將奶油加入乾粉與糖中,用手動攪拌器混合。也可用手或是刮刀搓成粗粉狀。
  • 3 加入鮮奶油。
  • 4 用刮刀,輕輕慢慢的將麵團混合成形。
  • 5 加入碎切成塊的巧克力塊。
  • 6 加入切丁或切條的杏桃乾。(或是其他的果乾,或葡萄乾。)
  • 7 在工作檯略撒上麵粉。整型成直徑約20cm的圓形。 切割為八等份。
  • 8 個別放在鋪好烤紙的烤盤上。切割後的司康,特別軟,可以考慮用平頭的鏟子來協助。 可以在司康上刷上鮮奶油(份量外)來增加香氣。
  • 9 在預熱至上下溫210°C的烤箱中(這個溫度沒有錯誤),烘焙13-15分鐘。 完成後,放置於網架上冷卻。 剛出爐時,司康非常非常的軟,千萬不要移動,以免碎裂變形。
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小撇步

司康製作,一定要使用冰箱冷藏的奶油。

這裡麵團的混合,只能說是混合,不是攪拌。麵團一旦出筋,司康的口感就不好了。司康的口感優劣,是以採用的製作方式是否正確為主。

所使用的巧克力是50%可可脂的巧克力。巧克力切塊,不可太碎,烘焙後才可以擁有整顆巧克力優質的口感。

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2015/09/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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