7吋檸檬布丁派
描述
酸甜香濃的檸檬派，搭配酥香派皮的層次感，一定要試試的必備甜點
熱量
食材
步驟
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先做派皮，奶油從冰箱取出，中粉放置乾淨桌上，放入鹽與糖，奶油放到中粉中間，用刮板將中粉覆蓋奶油，並將奶油切約1公分小方塊
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待奶油都切成小方塊，中粉中間挖空洞，分次倒入冰水，以刮板用中粉覆蓋奶油並壓扁，反覆此動作至無粉塊成團，靜置約25分
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派皮麵團桿成圓形薄皮，因為怕麵團烤的時候會稍微縮小，所以用烤模底部做整型動作，薄皮麵團桿至比模型稍大，將麵團覆蓋模型底部，服貼即可，並以叉子在麵團上戳小孔透氣
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繼續靜置約20分，烤箱預熱200度，入烤箱烤25分-30分
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派皮從烤爐取出放涼，開始做布丁餡
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水a加溫至起小泡即可，溫度約65度，水b倒入玉米粉拌勻，再加入蛋黃與糖鹽拌勻，將水a倒入蛋粉糊，慢慢倒邊倒邊拌勻
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趁熱將布丁餡倒入派皮，放涼就可享用囉💕
