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11 食譜 58 粉絲

檸檬布丁派

檸檬布丁派

描述

派皮很酥脆，內餡酸酸甜甜很好吃呦～
此份量只有一個派而已哦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

229 說讚 3 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

派皮

高粉

70克
低粉

70克
白油

90克
糖

4克
鹽

3克
水

42克

布丁內餡

牛奶

337克
糖

67克
鹽

1克
蛋黃

67克
玉米粉

34克
檸檬汁

17克
奶油

24克

步驟

高粉加低粉過篩加白油用切的
水加鹽加糖拌勻把麵團中間用一個洞倒水繼續拌
麵團成團包保鮮膜冰冰箱20分鐘
桌上灑低粉（防黏麵團桿平放到模型上
桿平
要比模型大
用桿麵棍捲起來
搓洞烤20分整個餅皮都要搓洞
放涼
內餡製作蛋黃加糖加鹽加玉米粉拌勻
牛奶煮滾
牛奶沖進蛋黃拌勻
隔水加熱至濃稠
加檸檬汁拌勻
再加奶油
倒到餅皮裡面～

小撇步

派皮一定要用切的，烤出來才會酥脆
預爐200度/200度
餅皮出爐才能做內餡！

1.9 萬瀏覽

2019/03/14 發表

➕➕ 11 食譜 58 粉絲

餐飲科高三生o(*////▽////*)q 非常熱愛做甜點😝

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留言

共 3 則

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Zoe Lin
請問白油可以直接用酥油代替嗎？
6 years ago
作者➕➕
可以喔～但是會變得比較不酥脆
6 years ago
賴惠貞
ㄑ請問白用改用奶油可以嗎？
6 years ago
作者➕➕
可以呦～但是要用無水奶油喔٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
6 years ago
Lisa Huang
請問白油是什麼
6 years ago
作者➕➕
白油又稱為雪白油烤酥油俗稱化學豬油油脂經氫化形成無味無水分的白色油脂是乳化劑型油脂具有良好的油性和安定性融合性和膨脹性
6 years ago

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