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克莉絲
7 食譜 43 粉絲

檸檬布丁派

檸檬布丁派

描述

蛋糕丙級檸檬布丁派
西點分類: 單派皮 (熟派皮.熟派餡)
使用模具:7吋派盤
烘焙溫度: 上火210/下火210
烘烤時間: 25分鐘

216 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

派皮
檸檬布丁餡

步驟

  • 將糖,鹽,冰水拌勻備用,奶油放在麵粉上

    將糖,鹽,冰水拌勻備用,奶油放在麵粉上

  • 使用切麵刀與刮板,將奶油切碎

    使用切麵刀與刮板,將奶油切碎

  • 在麵糰中間築一個粉牆,(將糖,鹽,冰水)倒入粉中

    在麵糰中間築一個粉牆,(將糖,鹽,冰水)倒入粉中

  • 將麵團用按壓方式成團(切對半後,疊在另一半麵團上再按壓成團)

    將麵團用按壓方式成團(切對半後,疊在另一半麵團上再按壓成團)

  • 麵團成團後放在袋子或烘焙紙上包好,放入冷藏鬆弛30分鐘 (或冷凍10分鐘)

    麵團成團後放在袋子或烘焙紙上包好,放入冷藏鬆弛30分鐘 (或冷凍10分鐘)

  • 取出麵糰,在桌上和麵糰上撒些手粉

    取出麵糰,在桌上和麵糰上撒些手粉

  • 用桿麵棍桿圓 
麵皮桿成0.3~0.4cm 厚

    用桿麵棍桿圓  麵皮桿成0.3~0.4cm 厚

  • 以桿麵棍捲起移入派盤底部上

    以桿麵棍捲起移入派盤底部上

  • 鋪在派盤上

    鋪在派盤上

  • 邊緣捏好,表面刺洞
鬆弛30分鐘
放入烤箱烘烤至金黃色

    邊緣捏好,表面刺洞 鬆弛30分鐘 放入烤箱烘烤至金黃色

  • 取1/3牛奶+玉米粉+蛋拌勻

    取1/3牛奶+玉米粉+蛋拌勻

  • 另2/3牛奶+糖+鹽煮沸

    另2/3牛奶+糖+鹽煮沸

  • 另2/3牛奶+糖+鹽煮沸沖入蛋(11)鍋中

    另2/3牛奶+糖+鹽煮沸沖入蛋(11)鍋中

  • 用隔水加熱方式煮至濃稠狀

    用隔水加熱方式煮至濃稠狀

  • 先加入奶油
最後才加入檸檬汁

    先加入奶油 最後才加入檸檬

  • 將餡料倒入派盤中
(派要在烤好微冷卻後使用刮刀將邊緣輕輕刮一下,使派皮好脫模)

    將餡料倒入派盤中 (派要在烤好微冷卻後使用刮刀將邊緣輕輕刮一下,使派皮好脫模)

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克莉絲 7 食譜 43 粉絲

Hi, 我是克莉絲!!

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