收藏 193 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80

蛋糕丙級檸檬布丁派
西點分類: 單派皮 (熟派皮.熟派餡)
使用模具:7吋派盤
烘焙溫度: 上火210/下火210
烘烤時間: 25分鐘

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
派皮
高筋麵粉
66g
低筋麵粉
44g
奶油
72g
細砂糖
3g
2g
冰水
33g
檸檬布丁餡
牛奶
319g
細砂糖
96g
2g
全蛋
64g
玉米粉
38g
檸檬汁
16g
奶油
16g
  • 1
    將糖,鹽,冰水拌勻備用,奶油放在麵粉上
  • 2
    使用切麵刀與刮板,將奶油切碎
  • 3
    在麵糰中間築一個粉牆,(將糖,鹽,冰水)倒入粉中
  • 4
    將麵團用按壓方式成團(切對半後,疊在另一半麵團上再按壓成團)
  • 5
    麵團成團後放在袋子或烘焙紙上包好,放入冷藏鬆弛30分鐘 (或冷凍10分鐘)
  • 6
    取出麵糰,在桌上和麵糰上撒些手粉
  • 7
    用桿麵棍桿圓  麵皮桿成0.3~0.4cm 厚
  • 8
    以桿麵棍捲起移入派盤底部上
  • 9
    鋪在派盤上
  • 10
    邊緣捏好,表面刺洞 鬆弛30分鐘 放入烤箱烘烤至金黃色
  • 11
    取1/3牛奶+玉米粉+蛋拌勻
  • 12
    另2/3牛奶+糖+鹽煮沸
  • 13
    另2/3牛奶+糖+鹽煮沸沖入蛋(11)鍋中
  • 14
    用隔水加熱方式煮至濃稠狀
  • 15
    先加入奶油 最後才加入檸檬汁
  • 16
    將餡料倒入派盤中 (派要在烤好微冷卻後使用刮刀將邊緣輕輕刮一下,使派皮好脫模)
2016/07/31 發表 4,303 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣