簡單料理-辣拌茄子
魚香茄子的概念,但茄子不過油改用燙的,再淋上醬汁,少了點油膩感,多了份清爽的感覺^^
食材
茄子
2根
小黃瓜
2根
辣味淋醬
豬絞肉
150克
醬油
1.5大匙
油膏
0.5大匙
米酒
1大匙
辣椒醬
0.5大匙
水
4大匙
糖
少許
蒜末.蔥末
少許
太白粉水
微量
胡椒粉
少許
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1 鍋內下少許油,先將豬絞肉炒散,在下蒜末蔥末爆香,淋上米酒 -
2 再接著下辣椒醬.醬油.油膏.糖,炒勻 下水煨一下,起鍋前,下胡椒粉然後勾薄芡,起鍋完成
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3 小黃瓜川燙後冰鎮,切條狀 茄子先切條狀川燙,茄子要完全壓入水中,不要與空氣接觸,這樣燙出來的茄子色澤才會漂亮
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4 茄子燙軟後,冰鎮
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5 將切好的小黃瓜和茄子擺盤,淋上醬汁完成
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