mindy 66 食譜 650 粉絲 追蹤 簡單料理-辣拌茄子 描述 魚香茄子的概念,但茄子不過油改用燙的,再淋上醬汁,少了點油膩感,多了份清爽的感覺^^ #家常食材 #茄子 126 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 茄子 2根 小黃瓜 2根 辣味淋醬 豬絞肉 150克 醬油 1.5大匙 油膏 0.5大匙 米酒 1大匙 辣椒醬 0.5大匙 水 4大匙 糖 少許 蒜末.蔥末 少許 太白粉水 微量 胡椒粉 少許 步驟 鍋內下少許油,先將豬絞肉炒散,在下蒜末蔥末爆香,淋上米酒 再接著下辣椒醬.醬油.油膏.糖,炒勻 下水煨一下,起鍋前,下胡椒粉然後勾薄芡,起鍋完成 小黃瓜川燙後冰鎮,切條狀 茄子先切條狀川燙,茄子要完全壓入水中,不要與空氣接觸,這樣燙出來的茄子色澤才會漂亮 茄子燙軟後,冰鎮 將切好的小黃瓜和茄子擺盤,淋上醬汁完成 6,232 瀏覽 2015/09/23 發表