乳酪可可圓麵包

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容易製作,不用牛奶和雞蛋,輕鬆揉製就能完成份量剛好又美味可口的圓麵包呢!

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 300克
可可粉 8克
二砂糖 15克
1小匙
酵母粉 2克
190克
植物油 1大匙
奶油乳酪(切成2.5cm塊狀) 100克
  • 1 鋼盆裡放入:高筋麵粉、可可粉、二砂糖、鹽,用刮刀混合均勻。
  • 2 加入酵母粉拌勻,再加入水和植物油拌成團,改用手略為揉合,整型成圓球,蓋上濕布靜置10分鐘。
  • 3 工作台上撒一些手粉,將麵團從遠處往內捲,再從裡面往外揉壓,重複2~3次。
  • 4 把麵團轉成90度,重複步驟3再揉壓2~3次,然後再轉90度接續同樣動作揉壓約3~4分鐘。
  • 5 整型成圓球狀,鋼盆裡抹上薄薄一層份量外的植物油,放入麵團蓋上濕布放在室溫下,進行第一次發酵(約3小時),讓麵團發酵至2倍大。
  • 6 工作台撒上手粉,將麵團平均分割成8塊,每塊整型成圓型後,直接排放在工作台上,蓋上濕布靜置20分鐘。
  • 7 把麵團底部略為按壓一個凹洞,塞入切成方塊的奶油乳酪,將麵團包起並確實收緊,排放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上,蓋上濕布進行第二次發酵至2倍大(約50分鐘),烤箱用210度預熱。
  • 8 拿掉濕布,在麵團上用剪刀剪一刀,噴霧器略為噴濕表面,放入預熱好的烤箱,烘烤15分鐘。
  • 9 剛出爐最好吃,沒吃完的可放冷藏保存,食用前表面略為噴濕,再用小烤箱150度烘烤8~10分即可。
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小撇步

1. 奶油乳酪可用任何口味的起司塊替代。
2. 想要有奶香味,可將水改成牛奶,豆漿也可以。

2015/09/22 發表 4,377 瀏覽

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