[大同電鍋] 金瓜米粉

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每年6-9月是南瓜的盛產季節，富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜，營養豐富易於保存，不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝，拿來入菜養顏也養生。米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源，蒸好的口感恰恰好，完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。多了南瓜香甜風味的炒米粉，相信一定也能征服你的味蕾。

米粉 200g

冬粉 60g

南瓜 250-350g

高麗菜適量

紅蘿蔔刨絲半小條

香菜、芹菜適量

胡椒鹽適量（約1大匙）

油蔥酥 2大匙

香菇肉燥[調味料]油蔥酥 1大匙

香菇肉燥

豬五花切絲 250g

香菇泡軟切絲 8朵

紅蔥頭切末 3顆

香菇肉燥調味料

蠔油 2大匙

米酒 1大匙

冰糖 0.5大匙

五香粉適量

胡椒鹽適量

水 3大匙

1 將米粉及冬粉用熱水泡開，稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋
2 將南瓜去皮去子後切丁，放入蒸盤中，接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方，外鍋放1杯水，按下電源
3 蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋，小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味（用豬油爆的會更香），接著放入肉絲拌炒至肉色變白，再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來，最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料，拌炒均勻煨煮到上色入味
4 將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥
5 把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻（可酌量加點水）
6 接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻
7 起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成