[大同電鍋] 金瓜米粉

2015/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每年6-9月是南瓜的盛產季節,富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜,營養豐富易於保存,不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝,拿來入菜養顏也養生。米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源,蒸好的口感恰恰好,完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。多了南瓜香甜風味的炒米粉,相信一定也能征服你的味蕾。

食材

米粉 200g
冬粉 60g
南瓜 250-350g
高麗菜 適量
紅蘿蔔刨絲 半小條
香菜、芹菜 適量
胡椒鹽 適量(約1大匙)
油蔥酥 2大匙
香菇肉燥[調味料]油蔥酥 1大匙
香菇肉燥
豬五花切絲 250g
香菇泡軟切絲 8朵
紅蔥頭切末 3顆
香菇肉燥調味料
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
冰糖 0.5大匙
五香粉 適量
胡椒鹽 適量
3大匙
  • 1 將米粉及冬粉用熱水泡開,稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋
  • 2 將南瓜去皮去子後切丁,放入蒸盤中,接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方,外鍋放1杯水,按下電源
  • 3 蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋,小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味(用豬油爆的會更香),接著放入肉絲拌炒至肉色變白,再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來,最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料,拌炒均勻煨煮到上色入味
  • 4 將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥
  • 5 把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻(可酌量加點水)
  • 6 接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻
  • 7 起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成
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