[大同電鍋] 金瓜米粉

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每年6-9月是南瓜的盛產季節,富含維生素、膳食纖維及胡蘿蔔素的南瓜,營養豐富易於保存,不但可以防癌、抗衰老及促進新陳代謝,拿來入菜養顏也養生。米粉只要泡開後放入大同電鍋中按下電源,蒸好的口感恰恰好,完全不需要擔心火候及時間掌握不當而造成米粉軟爛。多了南瓜香甜風味的炒米粉,相信一定也能征服你的味蕾。

食材

200g
60g
250-350g
適量
半小條
適量(約1大匙)
2大匙
香菇肉燥
香菇肉燥調味料
2大匙
1大匙
0.5大匙
適量
適量
3大匙
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  • 將米粉及冬粉用熱水泡開,稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋

    將米粉及冬粉用熱水泡開,稍微拌勻後瀝乾水份放入大同電鍋的內鍋

  • 將南瓜去皮去子後切丁,放入蒸盤中,接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方,外鍋放1杯水,按下電源

    將南瓜去皮去子後切丁,放入蒸盤中,接著放在裝有米粉冬粉的內鍋上方,外鍋放1杯水,按下電源

  • 蒸南瓜及米粉冬粉的時候來備料。起油鍋,小火爆香紅蔥頭至紅蔥頭的顏色開轉成金黃且傳出香味(用豬油爆的會更香),接著放入肉絲拌炒至肉色變白,再放入香菇絲及蝦皮一起拌炒至香氣出來,最後嗆入米酒、蠔油及其他調味料,拌炒均勻煨煮到上色入味

  • 將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥

    將蒸熟的南瓜用湯匙壓成粗泥

  • 把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻(可酌量加點水)

    把高麗菜、蘿蔔絲加入步驟3的香菇肉燥中拌炒均勻(可酌量加點水)

  • 接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻

    接著加入米粉、冬粉、南瓜泥、胡椒鹽及油蔥酥拌勻

  • 起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成

    起鍋前灑上香菜末、芹菜末拌勻即完成

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