自製寧波年糕、韓式年糕
描述
突然很想吃炒年糕，但是美國買不到，所以就動手了。既然要做年糕，就順便做了韓式年糕的版本，哪天想到也可以炒一盤，方便得很。
步驟
-
將粉類倒入大盆子，邊攪拌邊倒入冷水
-
揉捏出兩小團，放滾水中，煮到浮起來
-
煮好的粉糰丟回米粉裡 (這叫粿母，要有這道手續，糯米製品才會Q軟)
-
一次加一點點水，慢慢揉，糯米很容易就變得太黏，加水不要加太快，揉捏到表面光滑，有點黏手又不會太黏的程度就可以了
-
粉糰分成兩半，其中一半分成大塊(一塊約55 g)，揉捏成長方形，放在鋪了紗布巾的蒸籠上
-
另外則是分成小塊，揉成細長柱狀(一條約50 g) (重量不要差太多，蒸完才會一樣熟)
-
水滾之後再將蒸籠放上去，中火蒸20~25分鐘 (寧波年糕比較大塊，放在較靠近熱源的底層)
-
蒸好的年糕，開蓋放涼
-
韓式年糕切成小段，放入樂扣袋保存
-
寧波年糕則斜切成片，剛切好很黏手，放在室溫下約一兩個小時蔭乾，比較好保存。(你如果是現做現吃就不必了)
-
斜切成片，角落會有幾塊比較厚的另外分開裝，用炒的不容易透，拿來煮年糕湯正好。 放冰箱約一個禮拜到十天，放冷凍庫三個月沒問題，要吃的前一天拿到冰箱解凍，隔天再下鍋炒，口感就和新鮮的年糕一模一樣。
小撇步
1.糯米製品不要用大火，會軟爛
2.米類蒸過會脹大，彼此要留點空間
3.一定要放涼再切，才能保持形狀
更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885
