自製韓國年糕

ariel
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描述

年糕不用買 , 在家就能做.
自己做...吃著放心又美味 , 做法簡單零失敗.

食材

步驟

  • 在來米粉+糯米粉+水 -->搓揉成團. 
從粉團中取 90g 壓扁 , 放入沸水中煮至浮起(即粿粹)撈出瀝乾 , 將粿粹與粉團揉勻.
再壓扁放盤(盤底放 烘焙紙/布-防沾).

    在來米粉+糯米粉+水 -->搓揉成團. 從粉團中取 90g 壓扁 , 放入沸水中煮至浮起(即粿粹)撈出瀝乾 , 將粿粹與粉團揉勻. 再壓扁放盤(盤底放 烘焙紙/布-防沾).

  • 將做法(1)進電鍋蒸煮 (外鍋水2杯).
待加熱鍵跳起 , 約悶10~15分鐘取出.

    將做法(1)進電鍋蒸煮 (外鍋水2杯). 待加熱鍵跳起 , 約悶10~15分鐘取出.

  • 年糕 (烘培布、砧板抺"油"- 防沾) :
-->"趁熱"立刻用檊麵杖大力捶打(約3~5分鐘) .
-->再用手大力搓揉及塑形(太燙可戴棉紗手套 , 外加手扒雞手套 搓揉) .

    年糕 (烘培布、砧板抺"油"- 防沾) : -->"趁熱"立刻用檊麵杖大力捶打(約3~5分鐘) . -->再用手大力搓揉及塑形(太燙可戴棉紗手套 , 外加手扒雞手套 搓揉) .

  • 依個人喜好搓塑 (圓.長.扁....等) .
成品置冰箱冷藏 , 待隔天年糕變硬即可取出切片.

    依個人喜好搓塑 (圓.長.扁....等) . 成品置冰箱冷藏 , 待隔天年糕變硬即可取出切片.

  • 切片的年糕可 煮食 或 冷凍保存.

    切片的年糕可 煮食 或 冷凍保存.

  • 隨意做個  ~泡菜炒年糕~

(食材: 年糕.泡菜.蔥.洋蔥.紅蘿蔔.高麗菜)

    隨意做個 ~泡菜炒年糕~ (食材: 年糕.泡菜.蔥.洋蔥.紅蘿蔔.高麗菜)

  • 泡麵  ~  + 年糕

(食材: 年糕.泡麵.蔥.紅蘿蔔.高麗菜.海帶芽.蛋)

    泡麵 ~ + 年糕 (食材: 年糕.泡麵.蔥.紅蘿蔔.高麗菜.海帶芽.蛋)

小撇步

*年糕 : 趁熱用石杵、擀麵杖用力捶打 , 打越用力 時間越久 , 年糕會越Q彈 .
也要趁熱盡快將年糕塑形 , 不然等年糕完全冷了 , 會揉不動而不易塑形.

*打年糕時 如太沾粘 , 可適時抺少許 液態油 防沾.

*詳盡圖解參考:
Ariel幸福的異想世界~ https://ppt.cc/fwHyZx

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