百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

酒香綠絲瓜蛤蜊

酒香綠絲瓜蛤蜊

描述

每到5月至9月,是台灣絲瓜盛產的季節,
而它的價格低廉與豐盛的營養價值(膳食纎維、鉀、鈣、鐵、維他命B1、B2、C等⋯),正是所謂的物美價廉,不趁著產季多吃點真的就太可惜了!

而同為低熱量且鮮甜的蛤蜊,市場中較常見的分類為:小蛤、中蛤、大蛤、特大,在此我挑選中蛤,和絲瓜搭配上取得平衡的口感。

132 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將絲瓜以衡向切四塊後在均切小塊,大塊點吃起來比較有爽度。蔥切段、薑切絲備用。
絲瓜要挑綠一點的,淡綠偏黃表示快變成菜瓜布了~

    絲瓜以衡向切四塊後在均切小塊,大塊點吃起來比較有爽度。切段、切絲備用。 絲瓜要挑綠一點的,淡綠偏黃表示快變成菜瓜布了~

  • 中蛤泡水吐沙30分鐘。若購買時已泡過水則免,只需將每個蛤蜊敲打聽是否有空空的聲音,有的話表示壞了要丟掉,不然真的會發生一顆屎壞了一鍋粥的事。(壞掉的蛤很臭~)

    中蛤泡水吐沙30分鐘。若購買時已泡過水則免,只需將每個蛤蜊敲打聽是否有空空的聲音,有的話表示壞了要丟掉,不然真的會發生一顆屎壞了一鍋粥的事。(壞掉的蛤很臭~)

  • 少許油,中火預熱鍋後將薑絲及蔥段爆香,丟入絲瓜,加入海鹽及烹大師鰹魚風味調味粉,翻炒2分鐘,蓋上鍋蓋悶軟(硬度由個人喜好決定)。

    少許油,中火預熱鍋後將絲及段爆香,丟入絲瓜,加入海鹽及烹大師鰹魚風味調味粉,翻炒2分鐘,蓋上鍋蓋悶軟(硬度由個人喜好決定)。

  • 打開鍋蓋。加入中蛤,鋪平使之受熱均勻,同時加入50ml左右的米酒,再蓋上鍋蓋。

    打開鍋蓋。加入中蛤,鋪平使之受熱均勻,同時加入50ml左右的米酒,再蓋上鍋蓋。

  • 當蛤蜊打開後,就開蓋呈盤囉!(呈盤前速速滴入香油翻2下~)

    當蛤蜊打開後,就開蓋呈盤囉!(呈盤前速速滴入香油翻2下~)

小撇步

蛤蜊一開就要關火開蓋才不會太老!

6,777 瀏覽
avatar
歡迎到Maggie的創意廚坊! 7 食譜 44 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 低脂高蛋白 麻婆豆腐 番茄炒蛋 餅乾 豆腐 雞肉 瓜仔肉 糖醋排骨 湯麵 白菜滷 義大利麵 四季豆 菠菜 雞湯 茄子 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 打拋豬 馬鈴薯 早餐 炒飯 雞胸肉 娃娃菜 地瓜 滷肉 杏鮑菇 小黃瓜 家常菜 番茄 雞蛋豆腐 南瓜 玉米濃湯 炒麵 花椰菜 竹筍 三杯雞 蒸蛋 高麗菜 馬鈴薯燉肉 排骨 鮭魚 高麗菜飯 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 櫛瓜 金針菇 粽子