酒香綠絲瓜蛤蜊
描述
每到5月至9月，是台灣絲瓜盛產的季節，
而它的價格低廉與豐盛的營養價值（膳食纎維、鉀、鈣、鐵、維他命B1、B2、C等⋯），正是所謂的物美價廉，不趁著產季多吃點真的就太可惜了！
而同為低熱量且鮮甜的蛤蜊，市場中較常見的分類為：小蛤、中蛤、大蛤、特大，在此我挑選中蛤，和絲瓜搭配上取得平衡的口感。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將絲瓜以衡向切四塊後在均切小塊，大塊點吃起來比較有爽度。蔥切段、薑切絲備用。 絲瓜要挑綠一點的，淡綠偏黃表示快變成菜瓜布了～
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中蛤泡水吐沙30分鐘。若購買時已泡過水則免，只需將每個蛤蜊敲打聽是否有空空的聲音，有的話表示壞了要丟掉，不然真的會發生一顆屎壞了一鍋粥的事。（壞掉的蛤很臭～）
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少許油，中火預熱鍋後將薑絲及蔥段爆香，丟入絲瓜，加入海鹽及烹大師鰹魚風味調味粉，翻炒2分鐘，蓋上鍋蓋悶軟（硬度由個人喜好決定）。
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打開鍋蓋。加入中蛤，鋪平使之受熱均勻，同時加入50ml左右的米酒，再蓋上鍋蓋。
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當蛤蜊打開後，就開蓋呈盤囉！（呈盤前速速滴入香油翻2下～）
小撇步
蛤蜊一開就要關火開蓋才不會太老！
