鹽漬櫻花凍

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山中有一座寺廟,偶有登山客路過會要杯水來喝稍做休息。一天,小沙彌問方丈:『為什麼您要在客人的杯水裡放片茶葉呢?』
方丈拂鬚笑著答:『熱茶燙舌,茶葉飄在杯中,喝一口吹一下,品嚐才能體會茶滋味』

封印的櫻花停住了時間藏住春的美
日本老字號鹽味櫻花盛開在盤上
慢來比較快 有些事其實急不來
人生是延長比賽 放空慢慢來
慢慢來比較精彩 總有一天會盛開

食材

吉力丁T 10g
砂糖 20g
鹽漬櫻花 適量
350cc
抹茶粉 適量
  • 1 吉力丁T與砂糖攪拌均勻,如果要做抹茶口味抹茶粉也是這時候加入
  • 2 將步驟1完成的粉末倒入水中,以小火煮至80℃,一邊煮需一邊攪拌唷~
  • 3 選自己喜歡的容器倒入煮好的吉力丁液(這邊是原味沒有加抹茶粉的),再放入一朵櫻花,靜置放涼就可以收入冰箱了
  • 4 如果做抹茶口味也是一樣倒入自己喜歡的模型,放涼,放進冰箱冰涼涼很好吃!
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小撇步

* 有人建議鹽漬櫻花稍微過點熱水比較展開,但是我愛它的鹽味所以不過水直接加入
* 如果喜歡硬一點的果凍,吉力丁T份量可增加
* 沒有鹽漬櫻花也沒關係,所有天然果醬與果汁都可以做出自己的果凍唷~

2015/09/19 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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這室溫會熔化嗎?謝謝

2 天前
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作者回應

有添加凝結劑不會喔

1 天前
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請問要冰多久呢?

11 天前
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作者回應

基本上凝結劑都有它凝結的溫度點,不會很久,只要取出搖晃不流動就可以了

11 天前
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可以介紹你的日本代購嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

不好意思唷~我沒有固定的,所以不推薦^^
後來我都是自己去東京買囉!

1 年前
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請問使用的是吉力丁粉?還是吉力T粉?還是都可以?感謝

1 年前
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作者回應

我使用吉利丁T,使用前須與砂糖拌勻,高溫煮至80度以上。不同凝結劑使用方法不同,建議先爬文。

1 年前
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吉利丁比水是1:50

到加水加熱溶解都還是透明的

我沒有放涼就直接放進冰箱(放冷藏非冷凍)

放大概四小時

拿出來整個變成白濁濁的水信玄餅囧

是我比例抓錯嗎 還是應該室溫放置涼就好@@?

1 年前
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作者回應

不知道你是用吉利丁片、粉或什麼,在猜會不會是粉的特性,有機會建議換一種吉利丁試試唷!

1 年前
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如果做原味的話,可加桑椹之類的食材嗎?

1 年前
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鹽漬櫻花可用別的材料代替嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊~照片裡我有做抹茶的

1 年前
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請問能夠求代購網址嗎?

1 年前
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作者回應

Haha那是一次性代購啦!我上個月也代購一些回來

1 年前
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請問櫻花漬可以在哪裡買?

2 年前
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作者回應

我請日本代購唷!

2 年前
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請問當時放了多少抹茶粉?
我怕用我的份量做出來不好吃

2 年前
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作者回應

抹茶粉原本我就有再喝,添加時視色澤而定耶!

2 年前