咖啡朱古力心型麵包

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月亮代表我的心:)
中秋節快到了,大家不送月餅的話,把這個甜心送給家人或朋友也不錯呢^^

烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 200g
全麥粉 50g
咖啡粉 5g
可可粉 8g
3g
黑糖 30g
酵母 3g
160g
牛油 15g
入爐朱古力粒 20g
  • 1 除牛油及入爐朱古力粒外,所有材料混合揉搓成麵糰,然後加入牛油搓光滑,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。
  • 2 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份,滾圓。
  • 3 將麵糰搓成橄欖型,壓平後鋪上朱古力粒捲起包好,將橄欖型麵糰對摺(收口處向內),對摺後呈倒三角型,在中間切開但尾部保留約5mm不要切斷,90度翻開麵糰使其呈心型,放烤盤上發酵至兩倍大。 (文字有點難明吧~~可考這段影片:https://youtu.be/5z7DcbnbpW0,這個示範很清楚呢^^)
  • 4 放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。
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2015/09/19 發表 2,094 瀏覽

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