醬油辣椒燒雞

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吸飽醬汁的雞肉油亮亮,鹹香多汁又滑口,有了這一盤,白飯記得多煮一杯。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉 兩大塊
墨西哥辣椒 一大支
波特菇(或任何肉厚的菇類) 和雞肉同量
大蒜、九層塔 適量
醬油、米酒、蒜頭 雞肉醃料
醬油膏、味霖、米酒 調味料
  • 1 雞腿肉切小塊,用醃料醃半個小時或以上
  • 2 冷油放大蒜,中火炒熱,接著皮朝下將雞肉下鍋,讓中火煎一下直到雞皮變金黃色,再拌炒
  • 3 將雞肉炒出香氣之後,倒入半杯米酒、一大匙味霖、醬油膏,一點冷水,拌勻
  • 4 蘑菇切片,下鍋拌炒
  • 5 加入切碎的辣椒,轉中小火,讓雞肉慢燉七到十分鐘 (沒有墨西哥辣椒,用一般小辣椒也可以)
  • 6 等到湯汁呈現濃稠狀(因為蘑菇和雞皮的膠質),下九層塔,拌炒一下,超級下飯的醬油燒雞就可以起鍋了
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小撇步

家裡有小孩不吃辣,不要加辣椒就好,其他做法不變。
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2015/09/18 發表 7,452 瀏覽

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