台式炒麵

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能讓媽媽快速上桌,而且用料可視手邊材料自行變化,是道簡便營養的家常料理。
水蓮可換成韭菜、小白菜或其他蔬菜;絞肉也可換成肉絲,這邊使用絞肉是為了小孩容易吞嚥。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

油麵 一斤
水蓮(或蔥、韭菜) 一把
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 適量
香菇 3朵
雞蛋 2顆
絞肉或肉絲 1碗
[醬料]醬油 50ml
[醬料]胡椒粉 1小匙
[醬料]高湯或水 2碗
[醃料]米酒 1匙
[醃料]醬油 1匙
  • 1香菇泡軟切絲、紅蘿蔔、洋蔥切絲、水蓮切段,豬絞肉用[醃料]抓醃備用。
  • 2起油鍋依序爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔後,加入絞肉拌炒至七分熟,灑上胡椒,打入雞蛋拌炒。
  • 3待雞蛋全熟時,倒入醬油略滾後,加入香菇水及二碗高湯或水皆可。
  • 4倒入油麵、水蓮翻炒至鬆散,待湯汁收乾即可起鍋。
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小撇步

水蓮易熟不耐久炒,所以最後下鍋就可以了!
水蓮也可替換成韭菜、小白菜或其他青菜。

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2015/09/16 發表 8,908 瀏覽

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