台式炒麵［圈媽烹飪筆記］
能讓媽媽快速上桌，而且用料可視手邊材料自行變化，是道簡便營養的家常料理。
水蓮可換成韭菜、小白菜或其他蔬菜；絞肉也可換成肉絲，這邊使用絞肉是為了小孩容易吞嚥。
食材
油麵
一斤
水蓮（或蔥、韭菜）
一把
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
適量
香菇
3朵
雞蛋
2顆
絞肉或肉絲
1碗
［醬料］醬油
50ml
［醬料］胡椒粉
1小匙
［醬料］高湯或水
2碗
［醃料］米酒
1匙
［醃料］醬油
1匙
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1香菇泡軟切絲、紅蘿蔔、洋蔥切絲、水蓮切段，豬絞肉用［醃料］抓醃備用。
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2起油鍋依序爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔後，加入絞肉拌炒至七分熟，灑上胡椒，打入雞蛋拌炒。
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3待雞蛋全熟時，倒入醬油略滾後，加入香菇水及二碗高湯或水皆可。
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4倒入油麵、水蓮翻炒至鬆散，待湯汁收乾即可起鍋。
小撇步
水蓮易熟不耐久炒，所以最後下鍋就可以了！
水蓮也可替換成韭菜、小白菜或其他青菜。
讓用餐變得更享受😊
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