原味司康(蔓越莓)

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做了蔓越莓司康,聽說它是英國的鬆餅,我就是喜歡的口感與麵粉香氣,搭配果醬,簡單的方法.但是我喜愛的方式.原來自己做並不難.一點點麵粉香一點點奶油味..搭甚麼果醬都不錯...當然配上之前自己做得百香果醬..更是酸酸甜甜

食材

中筋麵粉 250克
泡打粉 10克
無鹽奶油 65克
50克
牛奶 100克
1個
鹽巴 1~2克
蔓越莓乾 50克
  • 1先把冷藏的奶油切成丁狀
  • 2再放入麵粉(過塞)+糖+鹽...攪拌
  • 3可以用攪拌器攪拌...因為麵粉沒有加水.只有奶油..所以就像乾粉一樣..並不會攪拌道出筋...用攪拌器放在鍋中.不會黏手...攪拌成奶油沒有顆粒..像餅乾削削...
  • 4在從中間剝開..放入蛋與牛奶(蛋可以事先與牛奶攪拌在一起..記得留一點點蛋液可以等等刷司康)
  • 5攪拌均勻後..捏成團...冰起來(有點濕沒有關係)冰半個小時~一個小時..讓麵團比較不會那麼濕..也可讓麵糰鬆弛一下(記得包上保鮮膜)
  • 6半小時或一小時候~擀成長型..放上蔓越莓...有點濕.可以灑上麵粉當乾粉
  • 7擀開對折..3~4次..讓司康烤後有層次...有點濕.可以灑上麵粉當乾粉
  • 8記得最後一次要烤時在鬆弛一下比較好擀開..才不會擀破...因為麵粉有筋性....在用圓型當模(我用可隨手可得得裝米的杯子)...不要擀太薄...最好有2公分高度..烤起來澎才好看...有點濕.可以灑上麵粉當乾粉
  • 9刷上留下來一些些得蛋液...用190度烤20分..可自行調整溫度
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小撇步

1~一開始用鍋攪拌..用攪蛋攪拌非常好用
2~蔓越莓..有些比較大塊可以剪開一半..不想烤起來蔓越莓太乾..可以泡水1分鐘..也可改成葡萄乾
3~想搭配什麼果醬都可
4..果醬做法..https://icook.tw/recipes/122150
5~有空可以到這邊逛逛.按讚..https://www.facebook.com/linlin.lin0130

2015/09/16 發表 9,721 瀏覽

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請問,無鹽奶油可用沙拉油代替嗎?

5 個月前