老麵全麥饅頭

2015/09/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新手也能輕鬆駕馭的饅頭歐~

這樣的份量可以做4份

食材 (4 人份 90 分鐘

老麵: 0
中筋麵粉60g 0
速發酵母1/8匙 0
0
0
全麥饅頭: 0
老麵 0
中筋麵粉60g 0
全麥麵粉120g 0
豆漿80cc 0
鹽少許 0
糖18g(可略) 0
  • 1 先培養老麵 把老麵的食材揉好 *噴一點點水在表面* 放入可密封的保鮮盒或塑膠袋 記得 要預留空間讓它發酵 密封後 放在室溫6~8小時 輕輕撥他 像圖片一樣就好了 可放冷藏2-3天 冷凍2~3的月
  • 2 將所有材料放入盆子 開始攪拌至均勻 全麥麵粉比較粗糙 要滿用力的歐
  • 3 揉到三光(盆光.手光.麵光) 就好了 可以放著一下下 先去收拾桌面(我相信很亂 ㄎㄎ) 收完 把麵團分成4等份
  • 4 擀成長條 在表面塗上一層水(別太多) 捲起來
  • 5 接著在把她往內內捲 然後把它揉成完美的圓形 \(^o^)/
  • 6 電鍋不加水按下加熱 等他跳起放入麵糰悶著發酵 等到變成2倍大時 加入一米杯的水蒸好 別馬上開 等他熱氣散了再開
  • 7 然後就~~~~~~~~~將將 完成:) 很簡單歐!
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