莎莎醬冷麵佐蝦仁【五木拉麵】
這份藏在我心裡麵的味道，獻給我的大姐...............大姐是在市場賣水產的~工作非常的辛苦忙碌~但總不忘娘家的弟弟，弟妹們.......常常都把蝦子、小卷、螃蟹........等等往家裡的冰箱塞 ! 口裡總是說這都是沒賣出去的~幫忙吃~但我知道那是您對娘家弟弟沒說出口的疼愛~
食材
五木細關東麵
2束
洋蔥
1顆
牛蕃茄
3顆
蒜頭
6瓣
香菜
1把
蝦仁
10來隻
調味
橄欖油
二大匙
鹽
一匙
糖
一小匙
蕃茄醬
二大匙
檸檬
1顆
黑胡椒
適量
義大利香料
適量
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1 所有食材全部都切成末~除了香菜~洋葱切丁~蕃茄切丁~蒜頭切末~加入調味料拌勻~香菜在最後拌麵才放顏色才漂亮~ -
2 蝦仁背上劃一刀去腸泥用鹽和酒醃10分鐘~ 鍋中加少許的橄欖油煎至8~9分熟~蝦仁煎過較香~ 因為要和冷麵一起吃所以不用煎太熟會太硬口感就不太好~
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3 麵煮至9分熟撈起冰鎮一下~拌至麵冷了瀝乾水份~如果一直泡著冷水~麵會太軟~
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4 做好的莎莎醬會有一些湯汁~麵會再吸收一些~剌剌A~試試味道~加上香菜~
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5 捲一撮麵~蝦仁擺旁邊~輕爽上桌~
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6 做莎莎醬的食材並沒有一定~彩椒~水果都可以拿來入菜~至於口味~要酸一點~辣一點~鹹一點~就看大家的口味囉~
小撇步
五木30週年「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人
活動詳情請上»https://www.bfm.com.tw/campaign/wumu30/
mayli chen的簡單煮藝
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