肋眼牛排這麼煎!!


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煎好牛排三要件--1.牛排新鮮 2.鍋熱油熱 3.牛排休息
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
調味
適量
少許
  • 1
    牛排略洗後用吸油紙擦乾,以鹽和黑胡椒粉抹勻略醃。
  • 2
    鍋邊略微冒煙時,放入牛排,下鍋後就不要動它。火調為中火。
  • 3
    煎到從側邊看,牛肉變色部份已約為厚度的ㄧ半時,即可翻面。
  • 4
    翻面後約再煎3分鐘左右(煎的同時要用鍋鏟壓牛肉),放入奶油,並用湯匙把奶油舀到牛肉上。以鍋鏟按壓感受牛肉的軟硬度,當鍋內奶油顏色轉深時,牛肉約為5分熟,便可起鍋。
  • 5
    放置在鐵架上休息3-5分鐘。擺上喜愛的配菜,香煎肋眼牛排完成!
  • 6
    完成切片圖
2015/09/15 發表 2.0 萬 瀏覽
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