【香腸蔬菜飯糰】黑橋牌香腸

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黑橋牌香腸是我家從小吃到大的老牌子,在於選料新鮮,用料扎實,用最單純的食材,創造香腸多汁飽滿的原始風味。上海菜飯是我家餐桌上常見的菜飯,利用香腸丁煸出天然的豬油香氣,加入白米及青江菜一起做拌炒,煮好的菜飯可以做成三角飯糰。有著飯香及菜香的飯糰,飯糰中還包入整塊香腸,好吃到破表,每一口還嚐得到香腸的臘味結合米飯的香Q口感,青江菜的清香讓人一口接一口啊!中秋佳節除了烤肉之外,烤飯糰也是不錯的選擇喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

黑橋牌香腸(原味) 5根
青江菜 5-6顆
白米 2杯
蒜末 3瓣
1小匙
高湯或水 1又2/3杯
海苔片 少許
工具
三角飯糰模型(可不用) 1個
調味料
黑胡椒粉 1小匙
1小匙
  • 1 將米洗乾淨浸泡30分鐘後,瀝乾水份備用。蒜頭拍扁(怕吃到蒜頭可用拍扁,煮好後比較好挑出)或切成蒜末。建議使用高湯最佳。
  • 2 將3根香腸切丁狀,另外2根香腸待會再放入白米裡一起煮。青江菜洗淨切成兩部份(梗部/葉片)都切碎。
  • 3 熱鍋後放入香腸丁,用小火慢慢煸香,黑橋牌香腸是 用,手工分切去除難咬的部位肉之後,加上搭配結實口感Q滑的,小火煎會釋放出天然的豬油,香氣迷人。
  • 4 放入蒜末炒出香氣,再加入青江菜梗及一半的葉子部份稍微拌炒,預留一半的葉子保留在煮好菜飯時再加入。
  • 5 倒入已浸泡過的白米及鹽,黑胡椒粉一起拌炒,讓所有食材拌炒均勻即可熄火。
  • 6 將炒好的菜飯材料倒入日式電子鍋或一般電鍋的內鍋裡。再加入高湯至菜飯裡,稍微攪拌一下,2根香腸也放入。黑橋牌香腸本身就具有特殊風味,製作黑橋牌香腸的絞肉,除了經過12小時低溫醃後,絞肉充填進腸衣後,再經暖風熟成8小時的厚工製程,才能讓香腸有獨特的"臘味",這個「臘味」非常適合作為菜飯的天然調味。
  • 7 用日式電子鍋按"什錦飯"或"一般米飯"烹煮功能,電鍋則外鍋放一杯水按下烹煮開關。如全程使用鑄鐵鍋,則是加入高湯稍加攪拌後放入2根香腸,中大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮約15分鐘後熄火,燜25分鐘即可。
  • 8 電鍋煮好時先取出2根香腸,再將剩餘的青江菜葉片放入米飯裡,用飯勺將青江菜拌入米飯裡,利用餘溫燜2分鐘即熟(這樣不只飯香,肉香,連菜都香又漂亮)。再將2根熟香腸切塊狀(包入飯糰裡)。
  • 9 用飯糰模型(模型裡可抹一點油,較好脫模)放入1半香腸青江菜飯,再加入香腸塊,用一小勺飯蓋住,做成飯糰狀即完成。再用海苔片包覆一小塊,方便食用不沾手。
  • 10 也可以將飯糰兩面烤成焦香即為[烤飯糰]。
  • 11 不論直接吃或是再烤過都非常好吃。香Q的米飯拌入了青江菜的清香,配上香腸的天然豬油香氣及獨特的"臘味",讓菜飯變得更有豐富層次,一口接一口,保證會讓你讚不絕口 。
  • 12 道地的[上海菜飯]加上一小串烤香腸,鹹甜滋味不只小孩子很喜歡,連大人都喜歡當下酒菜呢~
  • 13 香腸的美味加入米飯一起烹煮,做成三角飯糰,無論大人小孩都愛吃~
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小撇步

1.密技之一:許多人為了讓香腸快熟而在烤食戳洞,但其實不戳洞更能保留香腸的原汁原味!煎或烤香腸時不斷翻轉,滾動,待香腸表面(即腸衣)略變色,微滲油脂,加快翻轉速度至每一面都呈現金黃油亮,帶一點「恰恰」就完成了!
中秋節烤肉絕不能少了香腸,告訴大家挑選安心香腸的小秘訣>>http://market.ltn.com.tw/news.php?no=367

2015/09/22 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問三角飯糰模型那裡購買呢?
謝謝。。。

2 年前
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作者回應

您好:可在大創之類的日本小物店或大賣場烘焙區,烘焙材料店都可購買到。^^

2 年前