醬牛肉四季豆免捏飯糰

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46430214

免捏飯糰真的簡單又好看,
醬炒後的牛肉滋味濃厚,
配上蒜味四季豆的清甜,
色彩、口感、風味都多了層次~
(1份約430大卡)

食材

130g
1小把
1瓣
1個

步驟

  • 牛肉與蘑菇醬、黑胡椒醬拌勻,醃漬約20分鐘,放入鍋中炒熟備用
(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多)

    牛肉與蘑菇醬、黑胡椒醬拌勻,醃漬約20分鐘,放入鍋中炒熟備用 (照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多)

  • 蒜切末,入鍋煸香後加入四季豆炒至軟熟備用(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多);蛋打散,炒熟備用

    蒜切末,入鍋煸香後加入四季豆炒至軟熟備用(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多);蛋打散,炒熟備用

  • 工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,再放上炒蛋,橫鋪些四季豆

    工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,再放上炒蛋,橫鋪些四季豆

  • 鋪上牛肉,蓋上另一半的熟飯

    鋪上牛肉,蓋上另一半的熟飯

  • 將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來

    將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來

  • 將飯糰往左翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀縱切成兩半

    將飯糰往左翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀縱切成兩半

小撇步

1.炒牛肉或四季豆時可以一次多炒一些,剩下的當配菜
2.鋪四季豆及飯糰翻面時要記得豆子擺放的方向,切出來的剖面才漂亮
3.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃
4.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時在稍為捏緊整形就好
5.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
6.食譜示範使用藜麥飯,使用一般白飯或糙米飯等亦可

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