銀芽拌雞絲@美麗人妻Selina Wu
所謂銀芽是指豆芽菜去頭與根部，剩下一根白色的樣子，可是我覺得把那可愛的豆芽頭捏掉有一點可惜，所以還是保留著。近來菜價貴，豆芽菜算是便宜的，買了一包還可以分成兩次煮，除了可以與雞胸肉一起包入春捲裡，亦可做成涼拌菜，感覺非常經濟實惠，又不會讓家人覺得吃得很差。
食材
烏骨雞雞胸肉
1/2片
豆芽菜
約220公克
紅蘿蔔
1/4條
黑木耳
1片
蔥
1根
薑
1小塊
蔥
少許
白芝麻
少許
調味料
鹽
適量
米酒
2/10杯
香蒜辣油
適量
柴魚醬油
3/10杯
味霖
1/10杯
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1 豆芽菜去根、紅蘿蔔切絲、黑木耳泡水後切絲、蔥切段、薑切片、洋蔥切末備用。
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2 將雞胸肉加入鹽、米酒、蔥段、薑片，放入電鍋中蒸熟（外鍋1杯水），取出後放涼撕成絲狀。
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3 香蒜辣油、柴魚醬油、味霖、洋蔥及白芝麻混合為醬料。
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4 取鍋加入鹽分別將豆芽菜、紅蘿蔔、黑木耳川燙熟成，放涼後與作法2的雞絲拌勻，淋上作法3的醬料即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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