真材實料--鮮奶芋頭小饅頭

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無香精,純天然的手工饅頭,自己動手做一點都不難。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

蒸熟的芋頭 400g
中筋麵粉 400g
鮮奶 100g
砂糖 40g
奶油 15g
酵母 4g
  • 1 將芋頭蒸熟後壓成泥備用
  • 2 把所有材料置於鋼盆中攪拌成糰且表面光滑後,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
  • 3 將麵團擀平,左右向中間折後,轉90度再擀平
  • 4 把麵團捲成長柱狀,用切麵刀切成適當大小,再放入蒸籠內做第2次發酵,時間約1小時
  • 5 水滾後用中火蒸約15分鐘就完成了
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小撇步

芋頭可以不用壓成泥,比較有口感,可依喜好調整唷~~

2014/05/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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