蔬菜雞排佐檸檬柑橘醬
雞胸肉是我平時不會買的部分,沒有油脂也等於就少了美味,但有時也是有想要更輕盈一點,如何把枯燥雞胸變成美味又健康的雞排料理就值得開發一下.
這道雞排料理,香草與檸檬柑橘醬汁增添了香氣與酸甜味,跟雞排十分搭配,蔬菜則是增添了不同層次的口感.
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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食材
雞胸肉
2片
小番茄
10顆
茄子
適量
南瓜
適量
蘆筍
適量
秀珍菇
適量
新鮮百里香約1大匙
乾燥百里香1/2大匙
初榨橄欖油
3大匙
鹽
1/4小匙
黑胡椒
適量
柑橘醬
初榨橄欖油
3大匙
檸檬汁
1小匙
柑橘皮屑
1小匙
柑橘汁
1大匙
糖
1/2小匙
鹽
少許
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1 小番茄切半,茄子和南瓜切片,蘆筍切段,秀珍菇用手掰成小塊.將初榨橄欖油,百里香,鹽和黑胡椒混合成香草油 -
2 雞胸肉從中片開,不要切斷,烤盤紙上淋上1匙步驟1香草油塗抹均勻,並將雞胸肉攤平放在烤盤紙上.接著在雞胸肉上方倒入剩下的香草油,再蓋上一張烤盤紙覆蓋雞胸肉
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3 將包覆好的雞胸肉用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻
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4 將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中,煎1-3分鐘視肉片厚度而定,或放入平底鍋煎也是可以
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5 將煎熟的雞胸肉取出後,再把將蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒
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6 雞胸肉與蔬菜擺盤上桌,淋上一點檸檬柑橘醬就完成了
小撇步
1.檸檬柑橘醬做法;初榨橄欖油3大匙加入檸檬汁1小匙,柑橘皮屑1小匙,柑橘汁1大匙,糖1/2小匙和鹽少許混合均勻;方便又能確實混合醬汁的方法,可以把以上材料放入空的乾淨果醬或醬瓜罐中轉緊瓶蓋用力搖個幾下醬汁就會乳化均勻
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