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藍海磯崎 鄉下廚房
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自製油蔥酥

自製油蔥酥

描述

自己在家就可以簡單製作的油蔥酥,安全衛生;放涼裝罐後放在冰箱保存,無論拌飯、拌麵、拌青菜,或是煮湯時作為調味,都非常適宜。

135 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將紅蔥頭的頭尾切掉,然後剝掉外皮。

    紅蔥頭的頭尾切掉,然後剝掉外皮。

  • 把剝好的紅蔥頭切片,橫切或是直切都可。

    把剝好的紅蔥頭切片,橫切或是直切都可。

  • 鍋中加入芥花油或是葵花油,油熱了時,把切好的紅蔥頭放入油炸。

    鍋中加入芥花油或是葵花油,油熱了時,把切好的紅蔥頭放入油炸。

  • 用中火將紅蔥頭炸至開始出現金黃色時,就要馬上關掉爐火,用長湯匙慢慢攪動,讓所有的紅蔥頭都能均勻受熱而變成金黃色,然後撈起降溫。

    用中火將紅蔥頭炸至開始出現金黃色時,就要馬上關掉爐火,用長湯匙慢慢攪動,讓所有的紅蔥頭都能均勻受熱而變成金黃色,然後撈起降溫。

  • 當油與蔥酥都放涼後,就可以裝在洗淨烘乾的玻璃罐,然後保存在冷藏庫中。

    當油與酥都放涼後,就可以裝在洗淨烘乾的玻璃罐,然後保存在冷藏庫中。

小撇步

※ 油炸期間要慢慢攪拌,這樣子才可以讓紅蔥頭均勻受熱。
※ 只要發現紅蔥頭開始出現金黃色,一定要馬上關掉爐火,不然等到全部都變色時,因為油溫仍然很高,就會焦掉而失敗。

部落格
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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