黑木耳鮮蔬涼麵．柯媽媽の植物燕窩
今天分享的「黑木耳鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法，並無不同之處，唯一的差別，是用黑木耳菇菇醬取代和風醬、芝麻醬等涼拌醬汁，吃來微鹹爽口，輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條，好看又好吃，重點是整體熱量不高，還能攝取高纖食材！
食材
黑木耳菇菇醬
1/2罐
小黃瓜
1根
紅蘿蔔
1/2根
麵條
1人份
白芝麻
些許
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1 準備紅蘿蔔、香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與麵條等食材。 -
2 小黃瓜與紅蘿蔔去皮後，各自分切成細長條狀備用。
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3 煮一鍋熱水，加點鹽增加麵條的Q度，再放入麵條煮熟。
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4 麵條煮熟撈出後，加入一小匙油，並翻動麵條使其冷卻。
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5 將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與黑木耳絲，直接放置於涼麵上。
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6 淋上些許香菇昆布黑菇醬得醬汁，灑上白芝麻，即可享用！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
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