黑木耳鮮蔬涼麵.柯媽媽の植物燕窩

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今天分享的「黑木耳鮮蔬涼麵」與一般涼麵作法,並無不同之處,唯一的差別,是用黑木耳菇菇醬取代和風醬、芝麻醬等涼拌醬汁,吃來微鹹爽口,輔以色彩繽紛的時蔬搭配涼麵條,好看又好吃,重點是整體熱量不高,還能攝取高纖食材!

份量1人份

食材

黑木耳菇菇醬 1/2罐
小黃瓜 1根
紅蘿蔔 1/2根
麵條 1人份
白芝麻 些許
  • 1 準備紅蘿蔔、香菇昆布黑菇醬、小黃瓜與麵條等食材。
  • 2 小黃瓜與紅蘿蔔去皮後,各自分切成細長條狀備用。
  • 3 煮一鍋熱水,加點鹽增加麵條的Q度,再放入麵條煮熟。
  • 4 麵條煮熟撈出後,加入一小匙油,並翻動麵條使其冷卻。
  • 5 將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與黑木耳絲,直接放置於涼麵上。
  • 6 淋上些許香菇昆布黑菇醬得醬汁,灑上白芝麻,即可享用!
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2015/09/09 發表 2,537 瀏覽

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