《Peggy廚房》銀芽杏鮑菇炒蔥蛋

描述
大雨下不停,有感於最近蔬菜價格大漲,平價的豆芽菜也是最佳選擇的蔬菜之一,「銀芽杏鮑菇炒蔥蛋」非常像鐵板燒的快炒料理,吃的到銀芽的爽脆、杏鮑菇的營養、還有蔥蛋香,絕配組合!
.
♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥
《FB專頁》http://www.facebook.com/Peggy000813
《部落格》http://www.wretch.cc/blog/peggy660436
份量
時間
步驟
-
-
2‧熱鍋放入適量的油,先將蛋液炒成熟的散蛋,盛起備用。 同鍋再放入少許油,拌炒杏鮑菇、紅蘿蔔絲與蒜末爆香 (◎如擔心銀芽有菜味,可先用滾水加少許鹽,銀芽川燙約5秒,快速取出瀝乾。不要川燙過久,避免口感軟爛而不爽脆)
-
3‧杏鮑菇呈半透明熟軟時,續放入銀芽與醬料(日式醬油/日式鰹魚粉/海鹽/麻油) 拌炒,銀芽呈半透明狀後馬上關火!
-
4‧最後加入炒熟的散蛋與灑上少許白胡椒粉,盛盤即完成! (◎全程需以大火快炒,保持銀芽口感的清脆度喔)
小撇步
♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥
《FB專頁》http://www.facebook.com/Peggy000813
《部落格》http://www.wretch.cc/blog/peggy660436