かにの炒地瓜葉[不變黑秘訣]

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描述

地瓜葉在以前雖是給豬吃的食物,但是它的優點可是多到數不清…排毒/提高免疫力/預防貧血與高血壓/改善便祕/抗癌...。
炒地瓜葉大家都會炒,但是平常炒完鍋底的湯汁都黑黑的(因為富含鐵質),有點影響吃它的念頭,偶然間看到阿基師炒地瓜葉不變黑的秘訣,自己也來試一下,真讚捏…孩子不吃薑…所以薑片爆香的步驟,直接給他省略喔!!
好讚喔…大家也來試一試吧!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 備料 地瓜葉洗淨,蒜頭切末,薑切片,辣椒切末,檸檬擠汁 備用

    備料 地瓜葉洗淨,蒜頭切末,薑切片,辣椒切末,檸檬擠汁 備用

  • 起油鍋,小火先下薑片爆香(今天省略),再下蒜頭下去一起炒,最後下辣椒丁(去籽)

    起油鍋,小火先下薑片爆香(今天省略),再下蒜頭下去一起炒,最後下辣椒丁(去籽)

  • 爆香好之後,下地瓜葉

    爆香好之後,下地瓜葉

  • 加熱水淋鍋邊...稍微炒一下之後,加調味

    加熱水淋鍋邊...稍微炒一下之後,加調味

  • 湯汁...真的一點都不會黑黑的

    湯汁...真的一點都不會黑黑的

  • 最後淋上檸檬汁….拌炒均勻後起鍋

    最後淋上檸檬汁….拌炒均勻後起鍋

  • 湯汁很清澈....一點也不會變黑ㄟ

    湯汁很清澈....一點也不會變黑ㄟ

  • 真的很清脆….不變黑喔!!

    真的很清脆….不變黑喔!!

  • 炒空心菜...如法炮製...湯汁也不黑黑了

    炒空心菜...如法炮製...湯汁也不黑黑了

小撇步

1.炒地瓜葉時避免變黑,一定要加熱水,不能加冷水…加冷水鍋子會降溫…青菜會變黑
2.最後加點檸檬汁…是為了減少地瓜葉與空氣接觸產生氧化,這樣就不怕黑黑的了

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留言

共 2 則
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  • 蕎語
    蕎語

    地瓜葉梗,您都怎麼處理,梗很硬甘,買一大把回來,根都不要,怎樣很可惜…挑一挑約剩下一半可吃?

  • Kaiya Tu
    Kaiya Tu

    酸酸的是正常?還是要炒到不酸?

    你可能加太多了...滴幾滴就夠了喔!!

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