百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lina在美國的第五年
16 食譜 88 粉絲

魚香茄子 輕食少油版

魚香茄子 輕食少油版

描述

這道菜是我大學時期的最愛之一,超下飯;以前總也做不好,經過我的不懈努力終於被我攻克,連不愛吃茄子的老爺也讚不絕口,哈哈哈,得意的大笑三聲先~

142 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 茄子切段,加入鹽巴抓勻備用;彩椒切塊;

    茄子切段,加入鹽巴抓勻備用;彩椒切塊;

  • 姜,蒜頭切細末;加入醬油,香醋,糖,太白粉拌勻;

    姜,頭切細末;加入醬油,香醋,糖,太白粉拌勻;

  • 茄子過水瀝水,鍋中放油,炒茄子;茄子快炒好時,加入彩椒,翻炒一下,蓋鍋蓋悶約15秒;

    茄子過水瀝水,鍋中放油,炒茄子茄子快炒好時,加入彩椒,翻炒一下,蓋鍋蓋悶約15秒;

  • 加入步驟3的調味料拌炒,關火;試味道,不夠咸再加醬油膏調味;撒入九層塔后即可盛盤。

    加入步驟3的調味料拌炒,關火;試味道,不夠咸再加醬油膏調味;撒入九層塔后即可盛盤。

小撇步

1 拌過鹽巴的茄子更容易炒軟,如果不過水,將步驟3中的醬油用量減半
2 油放兩茶匙左右即可,不需要像傳統做法先油炸茄子
3 步驟5倒入調味料前先攪拌,裡面的太白粉容易結塊
4 沒有醬油膏,建議用鹽巴調味而不是醬油,保持勾芡的色澤
5 全家都很愛九層塔,如果有不喜歡的,可以不放

5,237 瀏覽
avatar
Lina在美國的第五年 16 食譜 88 粉絲

剛來美國的第一年,十指不曾沾過陽春水; 我只能說,現在我的些許廚藝,都是被這裡一窮二白的環境逼出來的!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 櫛瓜 早餐 小黃瓜 花椰菜 南瓜 台式泡菜 香菇雞湯 茄子 白菜滷 糖葫蘆 低脂高蛋白 酸辣湯 豆腐 排骨 雞湯 雞肉 涼拌小黃瓜 滷肉 番茄炒蛋 番茄 雞胸肉 四季豆 金針菇 湯麵 高麗菜 粽子 麻婆豆腐 餅乾 地瓜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 高麗菜飯 炒飯 竹筍 菠菜 炒麵 娃娃菜 馬鈴薯 蒸蛋 三杯雞 打拋豬 杏鮑菇 玉米濃湯 瓜仔肉 義大利麵 馬鈴薯燉肉 家常菜