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聞奇的味蕾週記
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果乾核桃麵包 【味蕾周記】

果乾核桃麵包【味蕾周記】

描述

果乾的膳食纖維含量豐富,不僅可直接食用,也非常適合拿來做甜點,不論是蛋糕、麵包、餅乾都OK。今天的麵包就以果乾作為最佳女配角,搭配維生素及蛋白質含量豐富的核桃為最佳男配角吧!

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份量

3 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻,接著倒入水及橄欖油拌合

  • 用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒狀,再倒入已略烤過且撥碎的核桃粒及切細的果乾揉入麵糰

  • 將麵糰輕拍揉勻後蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時(麵糰約2倍大)

  • 將麵糰輕拍排氣後整型,並分割成2小糰之圓球狀

  • 接著於麵糰上略噴點水後蓋上麵包布或保鮮膜,置於室內溫暖處進行第2次發酵約50分鐘

  • 發酵完成後在麵糰上略撒些高筋麵粉,並用麵包刀於表面上略為劃開,接著放入已預熱10分鐘的烤箱,以190度c烤約20~25分鐘即可

小撇步

1.水倒入麵糰時不要一口氣全加,視黏稠度逐步添加
2.麵粉比例添加一點低筋,口感更柔軟

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聞奇的味蕾週記 89 食譜 399 粉絲

從網路行銷世界游移到烘焙天空 從此拿打蛋器的時間不亞於拿滑鼠 盯烤箱的時間不低於盯螢幕 對於這世界的是是非非 總有自己的一套硬道理…..

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