歐式果乾麵包【烘焙展西式食譜】
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很樸實健康的麵包，不難做，只是要花比較長的時間發酵。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
法國T55麵粉
500g
水
350ml
鹽
3g
速發酵母
9g
蔓越梅乾
50g
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1麵粉、鹽、酵母，加入一半的水，混合均勻，加入果乾，逐次加入剩下的水，揉至光滑。水份需視情況增減，所以不可一次加完。
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2容器蓋上濕布，放在溫暖處，發酵1~1小時半。
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3放進冰箱，冷藏24小時～48小時。
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4取出整型，表面灑一層高筋麵粉，放在帆布上，醒30分。
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5烤箱下層放置烤盤，預熱200度。
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6進烤箱前，以薄刀片，劃井字痕。放置上層，下層烤盤倒50ml的水。烤15分。
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7溫度提升至230度，烤10分。
小撇步
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