歐式果乾麵包【烘焙展西式食譜】
收藏 147
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
很樸實健康的麵包，不難做，只是要花比較長的時間發酵。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
法國T55麵粉
500g
水
350ml
鹽
3g
速發酵母
9g
蔓越梅乾
50g
-
1麵粉、鹽、酵母，加入一半的水，混合均勻，加入果乾，逐次加入剩下的水，揉至光滑。水份需視情況增減，所以不可一次加完。
-
2容器蓋上濕布，放在溫暖處，發酵1~1小時半。
-
3放進冰箱，冷藏24小時～48小時。
-
4取出整型，表面灑一層高筋麵粉，放在帆布上，醒30分。
-
5烤箱下層放置烤盤，預熱200度。
-
6進烤箱前，以薄刀片，劃井字痕。放置上層，下層烤盤倒50ml的水。烤15分。
-
7溫度提升至230度，烤10分。
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」