歐式果乾麵包【烘焙展西式食譜】

1 麵粉、鹽、酵母，加入一半的水，混合均勻，加入果乾，逐次加入剩下的水，揉至光滑。水份需視情況增減，所以不可一次加完。

2 容器蓋上濕布，放在溫暖處，發酵1~1小時半。

3 放進冰箱，冷藏24小時～48小時。

4 取出整型，表面灑一層高筋麵粉，放在帆布上，醒30分。

5 烤箱下層放置烤盤，預熱200度。

6 進烤箱前，以薄刀片，劃井字痕。放置上層，下層烤盤倒50ml的水。烤15分。

7 溫度提升至230度，烤10分。