百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
金箔的健康煮
277 食譜 1,588 粉絲

酥炸紅糟肉

酥炸紅糟肉

描述

我家嫂子很會炸這道家人特別愛的古早味,但是都在年節才有得吃,於是這一次自己動手炸來吃,剛起鍋熱呼呼好香呀,切開時還冒著煙,看著豬肉的油脂和湯汁流出來時,真的會流口水,不愛吃也難,第一次作,調味過鹹但是配飯還是可以接受啦!

食材

步驟

  • 蒜頭切碎和醬油膏,五香粉,花椒粉拌勻後,均勻抹上肉身,接著再抹上紅糟醬,封存放置冰箱冷藏醃漬4-5小時,也就是早上醃,晚上料理。

    頭切碎和醬油膏,五香粉,花椒粉拌勻後,均勻抹上肉身,接著再抹上紅糟醬,封存放置冰箱冷藏醃漬4-5小時,也就是早上醃,晚上料理。

  • 從冰箱取出,沾裹地瓜粉,甩一甩多餘的粉,放置讓地瓜粉受潮,這樣油炸時就不會一下鍋,粉都掉光光了!

    從冰箱取出,沾裹地瓜粉,甩一甩多餘的粉,放置讓地瓜粉受潮,這樣油炸時就不會一下鍋,粉都掉光光了!

  • 中火熱油,抓幾顆粉丟下鍋,四周圍冒泡泡,表示油溫可以囉,把肉放進去,慢慢炸,不要一直去翻肉,等到表面炸到上色,撈起來放置濾網,接著撈鍋底的碎炸物,撈乾淨後轉大火,再放進鍋,作酥炸表面的動作!

    中火熱油,抓幾顆粉丟下鍋,四周圍冒泡泡,表示油溫可以囉,把肉放進去,慢慢炸,不要一直去翻肉,等到表面炸到上色,撈起來放置濾網,接著撈鍋底的碎炸物,撈乾淨後轉大火,再放進鍋,作酥炸表面的動作!

  • 撈起來的紅糟肉條,別急著切,放涼些,不然燙到手可就麻煩囉!放涼一些,肉也比較好切的漂亮唷!!

    撈起來的紅糟肉條,別急著切,放涼些,不然燙到手可就麻煩囉!放涼一些,肉也比較好切的漂亮唷!!

9.6 萬 瀏覽
avatar
金箔的健康煮 277 食譜 1,588 粉絲

以愛作家常料理,輕鬆調味 均衡飲食!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 502
    502

    Akckkkkkkk

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 金針菇 排骨 炒飯 涼拌小黃瓜 蒸蛋 三杯雞 南瓜 高麗菜飯 番茄 小黃瓜 義大利麵 台式泡菜 娃娃菜 粽子 雞蛋豆腐 湯麵 家常菜 櫛瓜 馬鈴薯燉肉 菠菜 高麗菜 蕃茄燉牛肉 竹筍 花椰菜 糖醋排骨 杏鮑菇 早餐 糖葫蘆 低脂高蛋白 番茄炒蛋 酸辣湯 地瓜 打拋豬 餅乾 滷肉 麻婆豆腐 瓜仔肉 雞肉 香菇雞湯 茄子 豆腐 鮭魚 四季豆 雞胸肉 玉米濃湯 炒麵 雞湯 白菜滷