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酥炸紅糟肉

酥炸紅糟肉

描述

暑假去了一趟馬祖買了一大罐當地有名的紅糟回來,於是興起自己做解饞和消化那一大罐紅糟.更多食譜: http://jojo7993.blogspot.tw/

126 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.肉切成1公分厚度的大肉片,醃料中+紅糟+大++太白粉+木瓜肉攪拌均勻,放入里肌肉腌3天左右

  • 2.醃的時候要不定時取出來攪拌讓肉的味道能腌均勻

  • 3.取出醃好的肉裹地瓜粉,等5分鐘反潮(要用力壓緊,才不會炸時粉都掉光了)

  • 4.起油鍋燒熱,放入裹好地瓜粉的里肌肉小火炸(大火炸會外皮酥了肉還沒熟)

  • 5.待肉色變深或用筷子戳得過就可撈起

  • 6.全部炸完後,再回鍋炸一次讓粉更酥脆

  • 7.切片裝盤上桌

    7.切片裝盤上桌

小撇步

1.這道菜有人是用三層肉,但我家不愛吃肥肉,所以全部採用廋肉
2.可多做一些,若吃不完不要切片可以放在冰涷庫,待要吃時再烤熱吃,如此還可把油逼出來
3. 由於里肌肉肉質較硬,加木瓜的目的是讓肉變鬆軟也容易炸熟
4.加太白粉的目的是讓沾地瓜粉時粉能沾粘牢固,形成一個厚度
若不加木瓜,則肉要事先拍打過才不造成肉會太硬

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Fun酷客 108 食譜 236 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

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