天然酵母檸檬麵包
描述
葡萄種天然酵母剛培養好，第一發選擇做這款。酵母活力超好的，麵包超蓬鬆、柔軟，還會牽絲呢！用12格的馬芬模製作出7個，取出時表面稍微被我壓擠，不然剛出爐時好美好美。味道也很到位唷！適合喜歡嘗鮮的對象。
步驟
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除了奶油和蛋液不放，其他材料全攪拌均勻後放入奶油，打出薄膜。
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麵糰會有光滑面，收口朝下靜置，麵糰發到兩倍大(因活力不同，所以發酵時間也會有差別)。發酵後的麵糰分割(分出85gX7個)，揉圓球，鬆弛15分鐘後桿麵棍桿平，整成橄欖型，收口朝下再桿平，變成長方型，再鬆鬆的捲起，置於模中。後發。
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發酵到兩倍大後，烤箱預熱170度，在預熱的同時可塗抹蛋液在麵團表面上，乾燥一會兒後再塗抹第二次，以150的溫度烘焙30分鐘，這三十分鐘內觀察烤箱內的狀況，表面若還沒上色可在最後的十分鐘將溫度調高20度，就會美美的出爐嚕！顧爐很重要唷！
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剛出爐就吃了一個，非常柔軟，有奶油香帶著檸檬香，一絲一絲喔！冷卻後再試吃，仍是有柔軟度的唷！活力好的天然酵母，就是這樣好吃。
