可麗露

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可麗露
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外脆內軟的特殊口感，帶著濃濃香草味，別小看不起眼的可麗露，也是大有名氣的法國甜點唷！

食材

牛奶 375g
香草精 1小匙
細砂糖 160g
鹽 2g
全蛋 75g
無鹽奶油 40g
蛋黃 2個
低筋麵粉 75g
蘭姆酒 1大匙
  • 牛奶和細砂糖、鹽攪拌均勻
    1 牛奶和細砂糖、鹽攪拌均勻
  • 加熱到鍋子邊緣開始冒泡關火，加入無鹽奶油拌勻待涼
    2 加熱到鍋子邊緣開始冒泡關火，加入無鹽奶油拌勻待涼
  • 冷卻後 加入全蛋和蛋黃拌勻
    3 冷卻後 加入全蛋和蛋黃拌勻
  • 過篩的低筋麵粉加入拌勻，再拿出另一調理盆用篩網過濾麵糊
    4 過篩的低筋麵粉加入拌勻，再拿出另一調理盆用篩網過濾麵糊
  • 倒入蘭姆酒攪拌後，蓋上保鮮膜冷藏最少12小時
    5 倒入蘭姆酒攪拌後，蓋上保鮮膜冷藏最少12小時
  • 倒入可麗露模約9分滿，我使用的是矽膠模，烤箱預熱220度，送進烤箱烤220度20分鐘，再轉190度烤60分鐘
    6 倒入可麗露模約9分滿，我使用的是矽膠模，烤箱預熱220度，送進烤箱烤220度20分鐘，再轉190度烤60分鐘
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2015/09/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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程小淳

請問萊姆酒可以去哪買？

1 年前
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程小淳

請問矽膠模不用塗油嗎？這樣可麗露好脫模嗎？謝謝

1 年前
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作者回應

我使用的矽膠模不用哦

1 年前
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文愛熙

您好！我的是矽膠的沒錯！
謝謝妳的指教 我再試試低溫烤看看～～
請問低溫烤 內餡比較會熟 外面會不會焦掉呢？
因為我是烘焙新手 很多不懂～～
不好意思！
謝謝妳❤️

1 年前
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文愛熙

您好！我想請問一下 如果內餡糊糊的 是不是沒熟呢？那應該怎麼做會比較好呢？因為我重複烤 烤到外面焦了 但內餡還是糊糊的～不知道怎麼辦！
謝謝妳。

1 年前
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作者回應

請問你用的也是矽膠模嗎？烤盤位置擺放中層，內餡糊糊的確是沒熟哦！建議烘烤降溫十度 時間拉長，才不會有外表烤焦內餡不熟。每台烤箱烤溫不盡相同

1 年前
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Chloeのhappylife

您好 是家用烤箱的溫度

2 年前
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Chia Ling Chen

請問你的烤箱是專業烤箱的溫度？

2 年前

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