可麗露

2015/09/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 893 8 4

外脆內軟的特殊口感,帶著濃濃香草味,別小看不起眼的可麗露,也是大有名氣的法國甜點唷!

食材

牛奶 375g
香草精 1小匙
細砂糖 160g
2g
全蛋 75g
無鹽奶油 40g
蛋黃 2個
低筋麵粉 75g
蘭姆酒 1大匙
  • 1 牛奶和細砂糖、鹽攪拌均勻
  • 2 加熱到鍋子邊緣開始冒泡關火,加入無鹽奶油拌勻待涼
  • 3 冷卻後 加入全蛋和蛋黃拌勻
  • 4 過篩的低筋麵粉加入拌勻,再拿出另一調理盆用篩網過濾麵糊
  • 5 倒入蘭姆酒攪拌後,蓋上保鮮膜冷藏最少12小時
  • 6 倒入可麗露模約9分滿,我使用的是矽膠模,烤箱預熱220度,送進烤箱烤220度20分鐘,再轉190度烤60分鐘
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討論共 8 則

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請問萊姆酒可以去哪買?

5個月前
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請問矽膠模不用塗油嗎?這樣可麗露好脫模嗎?謝謝

5個月前
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作者回覆

我使用的矽膠模不用哦

5個月前
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您好!我的是矽膠的沒錯!
謝謝妳的指教 我再試試低溫烤看看~~
請問低溫烤 內餡比較會熟 外面會不會焦掉呢?
因為我是烘焙新手 很多不懂~~
不好意思!
謝謝妳❤️

8個月前
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您好!我想請問一下 如果內餡糊糊的 是不是沒熟呢?那應該怎麼做會比較好呢?因為我重複烤 烤到外面焦了 但內餡還是糊糊的~不知道怎麼辦!
謝謝妳。

8個月前
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作者回覆

請問你用的也是矽膠模嗎?烤盤位置擺放中層,內餡糊糊的確是沒熟哦!建議烘烤降溫十度 時間拉長,才不會有外表烤焦內餡不熟。每台烤箱烤溫不盡相同

8個月前
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您好 是家用烤箱的溫度

一年前
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請問你的烤箱是專業烤箱的溫度?

一年前