蓮藕腐乳肉片

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生蓮藕性寒味甘,能清熱解瘀,加了薑絲爆炒之後,溫和不燥,適合入秋時節。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬梅花肉片 150g
蓮藕 一節
蒜頭 2瓣
料理米酒 4大匙
植物油 兩大匙
麻油 1小匙
醃料
甜豆腐乳 一塊
薑絲 適量
醬油 一小匙
蠔油 一小匙
料理米酒 適量
  • 1 將醃料全部放進碗中,豆腐乳搗碎,和其他醃料一起拌勻。
  • 2 買切好的梅花烤肉片,回來每一片再對切,放進醃料的碗裡,拌勻。醃10分鐘
  • 3 蓮藕削皮切片備用。
  • 4 熱油鍋,蒜頭爆香,先放蓮藕快炒,再加入肉片(此時醃料應該全被肉片吸收,薑絲一併加入鍋內),炒至肉片變色,鍋邊灑些米酒,快炒,淋些麻油,即完成。
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小撇步

1.快炒的油要夠熱,油量要足。
2.肉片不能太薄,一般超市標示的烤肉片較適用。
3,豆腐乳調製成的醃料,能讓肉片更入味

2015/09/05 發表 2,299 瀏覽

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