蓮藕腐乳肉片
蓮藕腐乳肉片
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生蓮藕性寒味甘，能清熱解瘀，加了薑絲爆炒之後，溫和不燥，適合入秋時節。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豬梅花肉片
150g
蓮藕
一節
蒜頭
2瓣
料理米酒
4大匙
植物油
兩大匙
麻油
1小匙
醃料
甜豆腐乳
一塊
薑絲
適量
醬油
一小匙
蠔油
一小匙
料理米酒
適量
-
1將醃料全部放進碗中，豆腐乳搗碎，和其他醃料一起拌勻。 -
2買切好的梅花烤肉片，回來每一片再對切，放進醃料的碗裡，拌勻。醃10分鐘
-
3蓮藕削皮切片備用。
-
4熱油鍋，蒜頭爆香，先放蓮藕快炒，再加入肉片(此時醃料應該全被肉片吸收，薑絲一併加入鍋內)，炒至肉片變色，鍋邊灑些米酒，快炒，淋些麻油，即完成。
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小撇步
1.快炒的油要夠熱，油量要足。
2.肉片不能太薄，一般超市標示的烤肉片較適用。
3，豆腐乳調製成的醃料，能讓肉片更入味