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Peggy Lo
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蓮藕腐乳肉片

蓮藕腐乳肉片

描述

生蓮藕性寒味甘,能清熱解瘀,加了薑絲爆炒之後,溫和不燥,適合入秋時節。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將醃料全部放進碗中,豆腐乳搗碎,和其他醃料一起拌勻。

    將醃料全部放進碗中,豆腐乳搗碎,和其他醃料一起拌勻。

  • 買切好的梅花烤肉片,回來每一片再對切,放進醃料的碗裡,拌勻。醃10分鐘

    買切好的梅花烤肉片,回來每一片再對切,放進醃料的碗裡,拌勻。醃10分鐘

  • 蓮藕削皮切片備用。

  • 熱油鍋,頭爆香,先放蓮藕快炒,再加入肉片(此時醃料應該全被肉片吸收,絲一併加入鍋內),炒至肉片變色,鍋邊灑些米酒,快炒,淋些麻油,即完成。

小撇步

1.快炒的油要夠熱,油量要足。
2.肉片不能太薄,一般超市標示的烤肉片較適用。
3,豆腐乳調製成的醃料,能讓肉片更入味

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