用電鍋做古早味的桂圓紫米糕

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紫米又稱長生米,因為富含鐵質,有補血的功效,加上桂圓也有補氣、安神等功能,兩樣食材做成桂圓紫米糕,好吃又養生。

烹調時間45分鐘

食材

紫米 2米杯
白糯米 1米杯
桂圓 1/3碗
枸杞 1/4碗
二砂糖 2大匙
3杯
米酒 1杯
苦茶油 適量
  • 1 紫米洗淨浸泡2-3小時;糯米洗淨浸泡2小時;泡好後瀝乾拌勻
  • 2 桂圓加入米酒泡軟,將桂圓撥成小片
  • 3 枸杞洗淨瀝乾水分備用
  • 4 將糯米、桂圓放入電鍋煮熟,外鍋1.5杯水,內鍋3杯水,及3大匙泡桂圓的米酒,跳起後再燜10分鐘
  • 5 加入二砂糖、枸杞、泡桂圓剩下的米酒拌勻,再按下電鍋加熱,跳起放涼
  • 6 容器抹上苦茶油,將米糕壓平成形,取出切片即可
  • 7 也可以用布丁模鋪上紙模,放入紫米糕壓平,倒扣出即可
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小撇步

桂圓也有甜味,糖的份量可以依照桂圓的多寡調整。

浸泡米的時間可以參考米袋上的說明,每種米的浸泡時間可能不同。

1大匙約15克。

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2015/09/03 發表 5,781 瀏覽

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