用電鍋做古早味的桂圓紫米糕


Beth
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紫米又稱長生米,因為富含鐵質,有補血的功效,加上桂圓也有補氣、安神等功能,兩樣食材做成桂圓紫米糕,好吃又養生。

時間
45 分鐘
食材
2米杯
1米杯
1/3碗
1/4碗
2大匙
3杯
1杯
適量
  • 1
    紫米洗淨浸泡2-3小時;糯米洗淨浸泡2小時;泡好後瀝乾拌勻
  • 2
    桂圓加入米酒泡軟,將桂圓撥成小片
  • 3
    枸杞洗淨瀝乾水分備用
  • 4
    將糯米、桂圓放入電鍋煮熟,外鍋1.5杯水,內鍋3杯水,及3大匙泡桂圓的米酒,跳起後再燜10分鐘
  • 5
    加入二砂糖、枸杞、泡桂圓剩下的米酒拌勻,再按下電鍋加熱,跳起放涼
  • 6
    容器抹上苦茶油,將米糕壓平成形,取出切片即可
  • 7
    也可以用布丁模鋪上紙模,放入紫米糕壓平,倒扣出即可
小撇步

桂圓也有甜味,糖的份量可以依照桂圓的多寡調整。

浸泡米的時間可以參考米袋上的說明,每種米的浸泡時間可能不同。

1大匙約15克。

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2015/09/03 發表 7,722 瀏覽
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