用電鍋做古早味的桂圓紫米糕
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紫米又稱長生米，因為富含鐵質，有補血的功效，加上桂圓也有補氣、安神等功能，兩樣食材做成桂圓紫米糕，好吃又養生。
時間
45
分鐘
食材
紫米
2米杯
白糯米
1米杯
桂圓
1/3碗
枸杞
1/4碗
二砂糖
2大匙
水
3杯
米酒
1杯
苦茶油
適量
-
1紫米洗淨浸泡2-3小時；糯米洗淨浸泡2小時；泡好後瀝乾拌勻 -
2桂圓加入米酒泡軟，將桂圓撥成小片
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3枸杞洗淨瀝乾水分備用
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4將糯米、桂圓放入電鍋煮熟，外鍋1.5杯水，內鍋3杯水，及3大匙泡桂圓的米酒，跳起後再燜10分鐘
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5加入二砂糖、枸杞、泡桂圓剩下的米酒拌勻，再按下電鍋加熱，跳起放涼
-
6容器抹上苦茶油，將米糕壓平成形，取出切片即可
-
7也可以用布丁模鋪上紙模，放入紫米糕壓平，倒扣出即可
小撇步
桂圓也有甜味，糖的份量可以依照桂圓的多寡調整。
浸泡米的時間可以參考米袋上的說明，每種米的浸泡時間可能不同。
1大匙約15克。
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