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金箔的健康煮
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涼拌沙茶豬肝

涼拌沙茶豬肝

描述

總是一陣子就會想著要吃豬肝，豬肝麵是老爺的最愛，今天則是來作這沙茶口味，老爺吃了直說真可口呢?
冰鎮過的豬肝，軟嫩適中，不小心真的會吃過量，雖然好吃但是還是要考慮到年紀問題呀^^

980 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 小黃瓜切斜片，抓鹽後加些開水洗一下，盡量擰乾小黃瓜的水分，會更脆口。 豬肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少兩小時後抓鹽靜置60分，讓雜質和多餘的水分再釋出，接著再用清水洗淨。#切太厚不容易煮熟!!

    小黃瓜切斜片，抓鹽後加些開水洗一下，盡量擰乾小黃瓜的水分，會更脆口。 豬肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少兩小時後抓鹽靜置60分，讓雜質和多餘的水分再釋出，接著再用清水洗淨。#切太厚不容易煮熟!!

  • 200CC冷開水，8塊製冰一起混合，備用。 起鍋滾水放入太白粉勾芡，放入豬肝，煮滾後馬上熄火，靜置約3分鐘，看到沒有血水就馬上撈起來冰鎮。

    200CC冷開水，8塊製冰一起混合，備用。 起鍋滾水放入太白粉勾芡，放入豬肝，煮滾後馬上熄火，靜置約3分鐘，看到沒有血水就馬上撈起來冰鎮。

  • 沙茶醬和其它調味料，辣椒薑片一起拌勻後(試鹹度再增減)，接著加入小黃瓜豬肝，香菜末再拌勻，冰在冷藏2-3小時讓豬肝更入味更好吃。

    沙茶醬和其它調味料，辣椒薑片一起拌勻後(試鹹度再增減)，接著加入小黃瓜豬肝，香菜末再拌勻，冰在冷藏2-3小時讓豬肝更入味更好吃。

  • 早上買回來，先料理完成，中餐就可以上桌囉!

    早上買回來，先料理完成，中餐就可以上桌囉!

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留言

共 2 則
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  • Millie Chiang
    Millie Chiang

    請問你的薑片是自己做的嗎

    金箔的健康煮
    作者金箔的健康煮

    對，一般嫩薑片也可以的!!

  • 謝菀芸
    謝菀芸

    請問塩巴的份量是只用在捉豬肝那還是調味？

    金箔的健康煮
    作者金箔的健康煮

    對不起回覆慢了，2匙是抓豬肝喔，醬油膏有鹹了，有些不喜歡加過多醬油膏，可以加適量鹽，增加鹹度，謝謝提問!

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