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金箔的健康煮
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涼拌沙茶豬肝

涼拌沙茶豬肝

描述

總是一陣子就會想著要吃豬肝,豬肝麵是老爺的最愛,今天則是來作這沙茶口味,老爺吃了直說真可口呢?
冰鎮過的豬肝,軟嫩適中,不小心真的會吃過量,雖然好吃但是還是要考慮到年紀問題呀^^

980 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 小黃瓜切斜片,抓鹽後加些開水洗一下,盡量擰乾小黃瓜的水分,會更脆口。
豬肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少兩小時後抓鹽靜置60分,讓雜質和多餘的水分再釋出,接著再用清水洗淨。#切太厚不容易煮熟!!

    小黃瓜切斜片,抓鹽後加些開水洗一下,盡量擰乾小黃瓜的水分,會更脆口。 豬肝切薄片(0.3-0.5cm)流活水至少兩小時後抓鹽靜置60分,讓雜質和多餘的水分再釋出,接著再用清水洗淨。#切太厚不容易煮熟!!

  • 200CC冷開水,8塊製冰一起混合,備用。
起鍋滾水放入太白粉勾芡,放入豬肝,煮滾後馬上熄火,靜置約3分鐘,看到沒有血水就馬上撈起來冰鎮。

    200CC冷開水,8塊製冰一起混合,備用。 起鍋滾水放入太白粉勾芡,放入豬肝,煮滾後馬上熄火,靜置約3分鐘,看到沒有血水就馬上撈起來冰鎮。

  • 沙茶醬和其它調味料,辣椒薑片一起拌勻後(試鹹度再增減),接著加入小黃瓜豬肝,香菜末再拌勻,冰在冷藏2-3小時讓豬肝更入味更好吃。

    沙茶醬和其它調味料,辣椒片一起拌勻後(試鹹度再增減),接著加入小黃瓜豬肝,香菜末再拌勻,冰在冷藏2-3小時讓豬肝更入味更好吃。

  • 早上買回來,先料理完成,中餐就可以上桌囉!

    早上買回來,先料理完成,中餐就可以上桌囉!

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留言

共 2 則
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  • 請問你的薑片是自己做的嗎

    對,一般嫩薑片也可以的!!

  • 謝菀芸
    謝菀芸

    請問塩巴的份量是只用在捉豬肝那還是調味?

    對不起回覆慢了,2匙是抓豬肝喔,醬油膏有鹹了,有些不喜歡加過多醬油膏,可以加適量鹽,增加鹹度,謝謝提問!

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