【超簡單免揉】酸奶油起司麵包

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這是一款簡單好做又免揉麵團的麵包,口感柔軟、綿密,內餡包入奶油奶酪不秒殺才怪!我家老爺豎起大拇指說讚!!把做完起司蛋糕剩下的酸奶油又不知道如何消化它?那就來做好吃又簡單的酸奶油麵包吧!只要把材料攪一攪,放入冰箱冷藏就好了。

食材

中筋麵粉 180g
酸奶油 100g
牛奶 35g
砂糖 30g
1個
酵母 2g
1小撮
蔓越莓乾(可不加) 適量
內餡 -
奶油奶酪 100g
  • 1 牛奶+奶油微波加熱融化,雞蛋打散,再全部和酸奶油攪拌均勻,備用
  • 2 酵母、砂糖和鹽放入麵粉中(酵母與鹽不能重疊放在一起),略為攪拌一下,再將步驟1的酸奶油液加入至麵粉中,攪拌均勻,再加依喜好加入蔓越莓乾拌勻,用保鮮膜封住鋼盆,先在室溫中靜置發酵30分鐘,再放入冰箱冷藏發酵8小時以上
  • 3 發酵後從冰箱取出略為回溫,桌面灑先手粉,略灑手粉整形成圓,用手把麵團空氣壓出,分成4等份
  • 4 奶油奶酪分成25g為1等份,包入麵團中
  • 5 再整形成圓形(如果太濕黏,可加些少許手粉比較好操作)
  • 6 放入沒有加熱的烤箱靜置發酵1小時(發酵至2倍大),發酵完後,表面刷上蛋液(份量外),烤箱180度烤20~25分鐘
  • 7
  • 8
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小撇步

麵團較濕黏,適時加入手粉比較好整形
烤的過程中如果上色太快怕烤太黑,可在中途中蓋上一張鋁箔紙或烘焙紙,以免烤過黑
**酵母量依使用各家酵母與麵粉比例與使用方式而定,有些需先與液體攪拌才可加進麵粉中,有些則可直接加入麵粉中

2015/09/02 發表 8,467 瀏覽

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手粉是指?

1 年前
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作者回覆

就是灑在桌面上避免沾黏,用正在使用的麵粉即可

1 年前