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immigo

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義式生火腿黃瓜捲

義式生火腿黃瓜捲

描述

很奇妙也很幸運地
上上週獲得了網友贈送的一大塊義式做法的火腿
火腿本身是已經可以直接吃不用加熱烹調的了
從其口感、香氣我猜測是自製的醃火腿
部位應該是帶皮梅花肉
因此生吃肉質Q彈，香氣藏在咀嚼之間
咀嚼或加熱後鹹度出現
需要搭配其它食材，讓口腔不那麼沉重
因此我利用黃瓜、蛋、香菜及黃芥未
試著把火腿的鮮鹹香拉出平衡的滋味

356 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

義式生火腿

四片
大黃瓜（用削皮器削成薄片）

約六到八片
蛋

一顆
香菜（撕碎）

適量
黃芥末

適量

步驟

起油鍋開中小火，倒入蛋液，慢慢煎成一面略有焦色的蛋皮（這樣才香）
將大黃瓜排列整齊
大黃瓜上舖上生火腿
蛋皮煎好後切絲，垂直方向放在生火腿上
將全部食材捲起，包上保鮮膜冷藏約30分鐘讓它略為定型
取下保鮮膜，切成適當大小，灑上黃芥末及香菜碎即可

小撇步

由於我手上的生火腿是帶皮的
所以咬起來有點韌度
而且1.5mm拿來做生捲似乎還是偏厚
火腿的味道很強烈，幾乎蓋過黃瓜的清甜
但還好蛋香稍稍將黃瓜的清甜拉了一點回來
而黃芥末及香菜則讓香氣在口腔裡保持的更久
還滿有趣的變化我覺得

1.1 萬瀏覽

2015/09/01 發表

immigo 22 食譜 18 粉絲

一個舞台劇的製作人、編導，剛好很喜歡做料理，很想要嚐遍世界各地不同的味道。

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