義式生火腿黃瓜捲

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很奇妙也很幸運地
上上週獲得了網友贈送的一大塊義式做法的火腿
火腿本身是已經可以直接吃不用加熱烹調的了
從其口感、香氣我猜測是自製的醃火腿
部位應該是帶皮梅花肉
因此生吃肉質Q彈,香氣藏在咀嚼之間
咀嚼或加熱後鹹度出現
需要搭配其它食材,讓口腔不那麼沉重
因此我利用黃瓜、蛋、香菜及黃芥未
試著把火腿的鮮鹹香拉出平衡的滋味

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

義式生火腿 四片
大黃瓜(用削皮器削成薄片) 約六到八片
一顆
香菜(撕碎) 適量
黃芥末 適量
  • 1 起油鍋開中小火,倒入蛋液,慢慢煎成一面略有焦色的蛋皮(這樣才香)
  • 2 將大黃瓜排列整齊
  • 3 大黃瓜上舖上生火腿
  • 4 蛋皮煎好後切絲,垂直方向放在生火腿上
  • 5 將全部食材捲起,包上保鮮膜冷藏約30分鐘讓它略為定型
  • 6 取下保鮮膜,切成適當大小,灑上黃芥末及香菜碎即可
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小撇步

由於我手上的生火腿是帶皮的
所以咬起來有點韌度
而且1.5mm拿來做生捲似乎還是偏厚
火腿的味道很強烈,幾乎蓋過黃瓜的清甜
但還好蛋香稍稍將黃瓜的清甜拉了一點回來
而黃芥末及香菜則讓香氣在口腔裡保持的更久
還滿有趣的變化我覺得

2015/09/01 發表 3,948 瀏覽

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