義式生火腿黃瓜捲
很奇妙也很幸運地
上上週獲得了網友贈送的一大塊義式做法的火腿
火腿本身是已經可以直接吃不用加熱烹調的了
從其口感、香氣我猜測是自製的醃火腿
部位應該是帶皮梅花肉
因此生吃肉質Q彈，香氣藏在咀嚼之間
咀嚼或加熱後鹹度出現
需要搭配其它食材，讓口腔不那麼沉重
因此我利用黃瓜、蛋、香菜及黃芥未
試著把火腿的鮮鹹香拉出平衡的滋味
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
-
1起油鍋開中小火，倒入蛋液，慢慢煎成一面略有焦色的蛋皮（這樣才香） -
2將大黃瓜排列整齊
-
3大黃瓜上舖上生火腿
-
4蛋皮煎好後切絲，垂直方向放在生火腿上
-
5將全部食材捲起，包上保鮮膜冷藏約30分鐘讓它略為定型
-
6取下保鮮膜，切成適當大小，灑上黃芥末及香菜碎即可
小撇步
由於我手上的生火腿是帶皮的
所以咬起來有點韌度
而且1.5mm拿來做生捲似乎還是偏厚
火腿的味道很強烈，幾乎蓋過黃瓜的清甜
但還好蛋香稍稍將黃瓜的清甜拉了一點回來
而黃芥末及香菜則讓香氣在口腔裡保持的更久
還滿有趣的變化我覺得
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分類
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