黑糖桂圓蛋糕
黑糖桂圓蛋糕
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
沙拉油
115g
蛋
3顆
細砂糖
25g
桂圓（龍眼肉）
100g
養樂多
100g(一小瓶）
小蘇打
1/2t
低筋麵粉
190g
泡打粉
1t
黑糖
20g
碎核桃
適量
杏仁片
適量
鹽巴
1/16t
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1煮一鍋溫水，桂圓肉切碎和養樂多一起浸泡，並放入溫水中
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2沙拉油也放到溫水中隔水浸泡
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3核桃壓碎後備用
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4將全蛋、細沙、黑糖，隔水攪拌到40度（溫溫的即可），打發到畫8字不會消失
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5在打發的蛋糊中，分次加入沙拉油
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6將麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽過篩
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7放入過篩好的麵粉、泡打粉、小蘇打，桂圓肉及養樂多，拌勻
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8倒入杯子膜中（約八分滿），上面放上核桃及杏仁片
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9放入烤箱中160度上下火，烤約20分鐘
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小撇步
1.蛋液較好打發的溫度是40度
2.沙拉油要分次加入