黑糖桂圓蛋糕

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

沙拉油 115g
3顆
細砂糖 25g
桂圓(龍眼肉) 100g
養樂多 100g(一小瓶)
小蘇打 1/2t
低筋麵粉 190g
泡打粉 1t
黑糖 20g
碎核桃 適量
杏仁片 適量
鹽巴 1/16t
  • 1煮一鍋溫水,桂圓肉切碎和養樂多一起浸泡,並放入溫水中
  • 2沙拉油也放到溫水中隔水浸泡
  • 3核桃壓碎後備用
  • 4將全蛋、細沙、黑糖,隔水攪拌到40度(溫溫的即可),打發到畫8字不會消失
  • 5在打發的蛋糊中,分次加入沙拉油
  • 6將麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽過篩
  • 7放入過篩好的麵粉、泡打粉、小蘇打,桂圓肉及養樂多,拌勻
  • 8倒入杯子膜中(約八分滿),上面放上核桃及杏仁片
  • 9放入烤箱中160度上下火,烤約20分鐘
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小撇步

1.蛋液較好打發的溫度是40度
2.沙拉油要分次加入

2015/09/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問油可以減少嗎?

2 年前
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作者回應

可以的,但怕太乾

2 年前