冬瓜肉臊
冬瓜是夏天退火聖品,可煮湯或做冬瓜盅,這次做肉臊,味道調得剛剛好,可以拌飯,香噴噴又好吃!
食材
冬瓜
1片
絞肉
9兩
薑
3片
蒜頭
5顆
水
1碗
枸杞
1小把
當歸
1片
調味料
豪油
1.5匙
麻油
1匙
米酒
1瓶蓋
糖
1小匙
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1冬瓜一片,去皮去籽後切薄片. -
2備好食材,薑和蒜頭切末.
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3起油鍋中小火先煸薑末,等到有點乾枯後撈起,再炒肉末,肉末炒至8分熟後放入蒜末.此時熱氣香氣全來,再加調味料,豪油米酒,糖和麻油.
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4之後再放冬瓜片,炒勻後再加1碗水,水剛好淹過食材即可,因為冬瓜會出水,再用小火燜熟.
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5燜到冬瓜半透明,再放當歸和枸杞,當歸不用太大片,會苦,快熟才放,不可煮太久,香氣會跑掉.
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6等到冬瓜變透明,就可熄火準備盛盤.
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