冬瓜肉臊

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冬瓜是夏天退火聖品,可煮湯或做冬瓜盅,這次做肉臊,味道調得剛剛好,可以拌飯,香噴噴又好吃!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

冬瓜 1片
絞肉 9兩
3片
蒜頭 5顆
1碗
枸杞 1小把
當歸 1片
調味料
豪油 1.5匙
麻油 1匙
米酒 1瓶蓋
1小匙
  • 1 冬瓜一片,去皮去籽後切薄片.
  • 2 備好食材,薑和蒜頭切末.
  • 3 起油鍋中小火先煸薑末,等到有點乾枯後撈起,再炒肉末,肉末炒至8分熟後放入蒜末.此時熱氣香氣全來,再加調味料,豪油米酒,糖和麻油.
  • 4 之後再放冬瓜片,炒勻後再加1碗水,水剛好淹過食材即可,因為冬瓜會出水,再用小火燜熟.
  • 5 燜到冬瓜半透明,再放當歸和枸杞,當歸不用太大片,會苦,快熟才放,不可煮太久,香氣會跑掉.
  • 6 等到冬瓜變透明,就可熄火準備盛盤.
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2015/09/01 發表 7,944 瀏覽

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