金針菇泡菜煎蛋
大雨過後，菜價齊漲，大概就屬菇類的價格最平穩，其中又以金針菇最經濟實惠。金針菇營養多多又纖維豐富，不要只有火鍋才想到它，切一切煎成泡菜蛋，也是很棒的便當菜喔！
食材
主食材
金針菇
1包
雞蛋
5顆
韓式泡菜
1碗
調味料
醬油
1茶匙
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1 主食材如左；金針菇根部切掉後，稍微沖洗即可，切成1公分短絲預備 -
2 先調味蛋液-- 將泡菜、雞蛋及醬油打勻(泡菜可切成小丁)
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3 再與金針菇拌勻，就可以準備下鍋煎了!
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4 以中火慢煎，金針菇水分很多，煎的時間稍微長一點
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5 兩面呈金黃色就完成了！
小撇步
金針菇水分很多，若覺得不好煎定型，可以多加一顆雞蛋；韓式泡菜的味道本來就很飽滿，加上雞蛋，有海鮮煎餅的感覺，金針菇的水分讓煎蛋水嫩又增加纖維。
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