南瓜戚風蛋糕

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加入南瓜泥的戚風蛋糕,不謹顏色漂亮,還增加了纖維跟南瓜的甜味!這個戚風的飽水度也滿不錯的,吃起來口感很鬆軟綿密!
南瓜加入只會有天然的色澤,天然的味道,所以不會有太重的南瓜味喔!

烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 115g
蛋黃 6顆
20g
牛奶 40cc
葵花油 40cc
南瓜泥 50g
蛋白 6顆
80g
  • 1 準備材料!蛋白,蛋黃分開,請小心不要讓蛋白混入蛋黃~ 這時可以先讓烤箱預熱,預熱溫度170度
  • 2 製作蛋黃麵糊,先把蛋黃加入20g糖攪拌到有點泛白!只要比原本的蛋黃顏色淺些即可
  • 3 加入牛奶,攪拌均勻,加入南瓜泥攪拌均勻,加入沙拉油攪拌均勻
  • 4 過篩低筋麵粉
  • 5 把低筋麵粉與蛋黃糊混合均勻,不用過度攪拌,看不到粉粒就可以
  • 6 打發蛋白,蛋白先用攪拌機打入空氣,有泡沫狀後,開始分次加入80g的糖
  • 7 打到濕性發泡!打發的狀態有倒勾狀
  • 8 取一匙打發蛋白與蛋黃麵糊混合
  • 9 快速拌勻
  • 10 拌勻後再把麵糊倒入打發蛋白中,快速拌勻
  • 11 使用切拌的方式,快速拌勻!一樣不要過度攪拌
  • 12 麵糊倒入8吋模中,烤箱溫度170度,總時間34分鐘,前10分鐘用170度, 後12分鐘160度,最後12分鐘150度。
  • 13 烤十分鐘取出割線!(這部驟可以不做!烤完的蛋糕會自然的裂紋!)有割線只是烤完的表面裂口比較整齊!
  • 14 烤溫可以慢慢降溫~讓表面不要上色過度
  • 15 烤好後要立刻倒扣,放涼後才可以脫模
  • 16 切開後就可以食用囉~
  • 17 完成
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小撇步

烤溫跟時間,每家所使用的烤箱不同!所以主要是依照蛋糕上色狀況做調整!~

2015/08/31 發表 5,794 瀏覽

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