培根蘆筍菇菇燉飯【快鍋就用樂鍋史蒂娜】

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培根煎香恰恰,洋蔥、蘑菇炒香香,
優雅拌入白米、倒入湯汁,
以快鍋燉煮燜熟,
義式美味燉飯輕鬆上桌^^
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份量4人份

食材

白米 400g(約2杯半)
蘆筍 12-15支
培根 3-4片
洋蔥 1/2顆(135g)
蒜末 約4~5瓣
橄欖油 適量
蘑菇 6朵(約95g)
月桂葉 3片
巴西利葉末 少許
湯汁
高湯/水 約650ml
鮮奶 100ml
鮮奶油 2大匙
調味
無鹽奶油 20g
海鹽 適量
帕馬森起司粉 適量
粗粒黑胡椒 適量
  • 1 備好所有食材,洋蔥切末,蘑菇去蒂頭切厚片(可留1-2個完整蘑菇擺盤用),蘆筍削除纖維較粗部分切丁,靠尖端處切段,蒜頭、洋蔥、巴西利葉切末,白米洗淨瀝乾水分備用
  • 2 取一小鍋煮水,水滾後加少許鹽,放入蘆筍稍微汆燙一下即取出瀝乾水分,到一小匙橄欖油拌勻備用
  • 3 快鍋乾鍋先熱鍋,滴少許水於鍋內,等水不再直接蒸發在鍋內呈現大水珠滑動狀表示完成熱鍋,放入培根香煎至金黃色邊緣微焦,取出培根剪成細碎狀
  • 4 利用步驟3香煎培根的餘油,倒入些許橄欖油,放入洋蔥末、蒜末、蘑菇拌炒均勻
  • 5 放入白米、培根末,蘆筍丁翻炒均勻 (ps.喜歡蘆筍爽脆口感的可留些許蘆筍丁最後起鍋在加入)
  • 6 倒入湯汁高湯、鮮奶、鮮奶油、加入月桂葉拌勻
  • 7 蓋上壓力鍋鍋蓋關緊,以中大火烹煮
  • 8 待壓力鍋(紅色)氣閥升起,開始發出"唧唧唧"聲後,改以小火煮約5分鐘即可關火,再等紅色氣閥完全下降後才掀開鍋蓋
  • 9 灑些許鹽、黑胡椒、帕馬森起司、巴西里葉末,倒入無鹽奶油微波加熱成液狀,以鍋內餘溫調味拌勻 (喜歡蘆筍爽脆口感,可放入步驟5預留的蘆筍丁)
  • 10 盛盤,美味開動^^
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小撇步

1.湯汁部分依個人喜好可酌量調整
2.燉煮可讓米飯融入食材鮮甜但易軟爛,留少許香煎過的培根、蘑菇、蘆筍起鍋擺盤再加入
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2015/08/30 發表 1,488 瀏覽

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