核桃葡萄乾芝麻蛋糕
食材
［蛋黃糊］蛋黃
3個
［蛋黃糊］細砂糖
15克
［蛋黃糊］牛奶
40克
［蛋黃糊］橄欖油
40克
［蛋黃糊］低筋麵粉
50克
［蛋黃糊］芝麻粉
15克
葡萄乾
25克
核桃
少許
［蛋白糊］蛋白
3個
［蛋白糊］細砂糖
40克
［器具］6吋活動模
1個
-
1 製作蛋黃糊： 1.蛋黃3個+細砂糖15克拌勻 2.加入40克牛奶及40克橄欖油拌勻 3.加入過篩低筋麵粉50克拌勻後再加芝麻粉和葡萄乾 -
2 蛋白糊： 蛋白打到起白泡泡後加入40克細砂糖繼續打到濕性發泡（打蛋器拿起有兩條白勾勾）
-
3 蛋白糊分3次加入蛋黃糊中拌勻，攪拌動作要小且輕，免得蛋糊很快消泡了。 倒入6吋模後敲震出氣泡，灑上核桃
-
4 烤箱預熱180度，進烤箱後降溫到170度烤20分鐘—>180度烤10分鐘。用筷子插入不沾黏就算完成。 出爐後敲震，倒扣放涼。
-
5 放涼拆模後就是可口的芝麻蛋糕了
討論共 0 則