3步驟便當菜.義式香料烤雞腿

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外食時,很容易吃到過鹹且口感乾硬的義式香料烤雞腿排,其實只要簡單三步驟,也能自己在家做出餐廳料理,不論搭配白飯或義大利麵都很適合喔!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿
1支
醃料
白酒
1T
義大利綜合香料
適量
月桂葉
1片
鹽或胡椒鹽
1/2t
研磨綜合胡椒或黑胡椒
適量
芥末籽醬(可省略)
1T
  • 1
    備料
  • 2
    醃料倒進保鮮盒中,在雞皮上戳幾刀,並用刀子在肉較厚的地方略切,幫助入味,放入冰箱冷藏冰1小時以上或隔夜。(途中可取出翻面續醃)
  • 3
    取出醃好的雞腿,將雞腿及醬汁全部倒在烤盤上。放進預熱好的烤箱,以上下火200度C,烤30分鐘取出,以食物剪剪開確認熟成度,熟了即可盛盤上桌。
  • 4
    若喜歡雞皮的焦香口感。在完成以上基本步驟後,可將雞腿排移到烤架上,將烤架放在原本的烤盤上方,再送進烤箱,以上火200度C,烤5-8分鐘,逼出雞皮上的油脂,讓油脂滴到下方的烤盤裡,便會呈現出焦香口感,也可以少攝取一些油脂。
  • 5
    搭配水煮蔬菜盛盤,即可上桌享用囉!
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小撇步

1. 食材中的去骨雞腿約重250g。
2. 醃料中的芥茉籽醬可省略不加,並可另外調製蜂蜜芥茉醬作為沾醬使用。
3. 蜂蜜芥末醬參考比例"蜂蜜:芥末籽醬:黃芥末醬:美乃滋=1:1:2:3",再依個人口味酌量添加檸檬汁及鹽。

2015/08/26 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問因為家裡有小孩,有代替酒的醃料嗎?

3 months ago
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雞胸的話適合嗎

a year ago
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作者回應

雞胸烤起來易偏乾,可以試試將厚度處理一致,縮短烘烤時間,另外用錫箔紙/烘焙紙包著烤,會有幫助喔。

10 months ago
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沒有白酒…可以用少許米酒取代嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔!家用的淡色料理酒皆可,不會有太大的影響。

a year ago