宮保雞丁 【簡易家常菜】

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這個非常受歡迎的經典家常菜,充滿麻辣香,夠勁度又夠香,雞肉沾滿濃濃醬汁,超級美味!
做法超容易,新手不敗,宴客的好菜式。自己做可加減辣/咸度,美味又下飯,必定要試喔!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸或雞腿肉 300克
乾辣椒 20克
青蔥 2條
蒜頭 3瓣
薑片 3片
花椒粒 1小匙
辣椒粉 1小匙
熟花生 適量
調味料
醬油 2大匙
1小匙
米酒 1大匙
白醋 1小匙
太白粉 1小匙
雞肉醃料
醬油 1大匙
1小匙
米酒 1小匙
太白粉 1小匙
香油 1小匙
  • 1 雞肉切丁(像手指頭般大),用醃料醃30分鐘
  • 2 先將青蔥切段,薑片切絲,蒜頭切片,乾辣椒切半及去籽。將調味料拌勻備用
  • 3 熱鍋下油,先煎雞肉至全熟,盛起備用
  • 4 然後下乾辣椒,辣椒粉及花椒粒,炒一分鐘,令辣味散發
  • 5 再下蔥段,薑絲及蒜片,再炒一分鐘
  • 6 下所有調味料及雞,快炒均勻,最後下花生拌勻即成!
  • 7
  • 8
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小撇步

如不超喜歡麻味,可省略花椒粒

2015/10/09 發表 1.7 萬 瀏覽

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