麻油酒香鮮蔬豬腱

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用煮麻油雞的方式來料理豬腱肉,然後加入新鮮蔬菜一起煮至熟軟;不只湯清鮮甜美味,而且很滋補。

食材 (5 人份 45 分鐘

材料
豬腱肉 200公克
高麗菜 適量
杏鮑菇 適量
生薑 適量
枸杞 少許
調味料
麻油 適量
米酒 適量
  • 1 生薑削皮後切片;高麗菜切成方塊;杏鮑菇滾刀切塊;豬腱肉逆紋橫切成片狀。
  • 2 開小火倒入適量的麻油,再把薑片放入,慢慢煸出香氣。接下來放入豬腱肉片與杏鮑菇,轉大火拌炒。
  • 3 拌炒至大約7~8分熟時,加入適量的米酒。
  • 4 湯汁沸騰時,關閉爐火移到裝著高麗菜與枸杞的湯鍋。
  • 5 加入米酒至食材的7分滿,先以中大火燉煮,沸騰時轉小火。
  • 6 煮至高麗菜完全熟軟,就可以起鍋上桌。
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小撇步

※ 可以選擇胡椒鹽或是蒜蓉辣椒醬油作為沾醬。
※ 假如怕豬腱會太硬,切片時切薄一點,並且延長燉煮時間。

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2015/08/22 發表 3,581 瀏覽

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