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藍海磯崎 鄉下廚房
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麻油酒香鮮蔬豬腱

麻油酒香鮮蔬豬腱

描述

用煮麻油雞的方式來料理豬腱肉,然後加入新鮮蔬菜一起煮至熟軟;不只湯清鮮甜美味,而且很滋補。

375 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 生薑削皮後切片;高麗菜切成方塊;杏鮑菇滾刀切塊;豬腱肉逆紋橫切成片狀。

    削皮後切片;高麗菜切成方塊;杏鮑菇滾刀切塊;豬腱肉逆紋橫切成片狀。

  • 開小火倒入適量的麻油,再把薑片放入,慢慢煸出香氣。接下來放入豬腱肉片與杏鮑菇,轉大火拌炒。

    開小火倒入適量的麻油,再把片放入,慢慢煸出香氣。接下來放入豬腱肉片與杏鮑菇,轉大火拌炒。

  • 拌炒至大約7~8分熟時,加入適量的米酒。

    拌炒至大約7~8分熟時,加入適量的米酒。

  • 湯汁沸騰時,關閉爐火移到裝著高麗菜與枸杞的湯鍋。

    湯汁沸騰時,關閉爐火移到裝著高麗菜枸杞的湯鍋。

  • 加入米酒至食材的7分滿,先以中大火燉煮,沸騰時轉小火。

    加入米酒至食材的7分滿,先以中大火燉煮,沸騰時轉小火。

  • 煮至高麗菜完全熟軟,就可以起鍋上桌。

    煮至高麗菜完全熟軟,就可以起鍋上桌。

小撇步

※ 可以選擇胡椒鹽或是蒜蓉辣椒醬油作為沾醬。
※ 假如怕豬腱會太硬,切片時切薄一點,並且延長燉煮時間。

部落格
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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