馬鈴薯紅燒雞~

2015/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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馬鈴薯一直是孩子們的最愛,煮咖哩、清燉、紅燒做沙拉都很好吃,今天來做個家常菜,香煎雞排配上馬鈴薯一起紅燒,美味下飯喔!

食材 (5 人份 60 分鐘

主菜
去骨雞腿背肉 1隻
馬鈴薯 2大顆
紅蘿蔔 1大條
蒜頭 18顆
青蔥 3根
小黃瓜 1條
調味
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
胡椒粉 適量
適量
二砂糖 1湯匙
水麥芽 0.5湯匙
  • 1 將雞腿洗淨用餐巾紙擦乾水分,蒜頭去膜,熱油鍋,將雞腿皮那面朝下先煎。
  • 2 中小火煎至雞皮成金黃色,翻面煎一下變色,加入蒜頭爆香。
  • 3 在雞腿邊加入二砂糖,轉小火讓糖融化加入醬油出現焦糖色。
  • 4 翻面加入醬油膏讓雞皮上色,加入蔥白段,加點水。
  • 5 在將雞腿翻面,加入水麥芽,不加也可喔!主要是為上色好看,不喜歡吃太甜的可省略喔~
  • 6 最後將削好皮切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔、青蔥尾段加入,在加點水,大火煮滾轉最小火,蓋上蓋子燜煮。
  • 7 燜煮到用炒菜鏟試切馬鈴薯有沒有爛,有爛先將雞腿拿出放在盤子,在加入小黃瓜燜煮一下,起鍋前灑上適量胡椒粉加點鹽調味,自己要試一下味道,如果夠鹹就不用加鹽。
  • 8 將燜爛的馬鈴薯青菜裝盤,將放稍涼的雞腿切片擺盤,將些許醬汁淋在切好的雞腿肉上,灑些青蔥裝飾,好看又好吃喔!
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小撇步

用油先煎雞腿,主要是要逼出雞油,讓雞皮煎的有點焦產生香氣~

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