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安將華
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馬鈴薯紅燒雞~

馬鈴薯紅燒雞~

描述

馬鈴薯一直是孩子們的最愛,煮咖哩、清燉、紅燒做沙拉都很好吃,今天來做個家常菜,香煎雞排配上馬鈴薯一起紅燒,美味下飯喔!

67 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

主菜
調味

步驟

  • 將雞腿洗淨用餐巾紙擦乾水分,蒜頭去膜,熱油鍋,將雞腿皮那面朝下先煎。

    將雞腿洗淨用餐巾紙擦乾水分,頭去膜,熱油鍋,將雞腿皮那面朝下先煎。

  • 中小火煎至雞皮成金黃色,翻面煎一下變色,加入蒜頭爆香。

    中小火煎至雞皮成金黃色,翻面煎一下變色,加入頭爆香。

  • 在雞腿邊加入二砂糖,轉小火讓糖融化加入醬油出現焦糖色。

    在雞腿邊加入二砂糖,轉小火讓糖融化加入醬油出現焦糖色。

  • 翻面加入醬油膏讓雞皮上色,加入蔥白段,加點水。

    翻面加入醬油膏讓雞皮上色,加入白段,加點水。

  • 在將雞腿翻面,加入水麥芽,不加也可喔!主要是為上色好看,不喜歡吃太甜的可省略喔~

    在將雞腿翻面,加入水麥芽,不加也可喔!主要是為上色好看,不喜歡吃太甜的可省略喔~

  • 最後將削好皮切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔、青蔥尾段加入,在加點水,大火煮滾轉最小火,蓋上蓋子燜煮。

    最後將削好皮切塊的馬鈴薯紅蘿蔔、青尾段加入,在加點水,大火煮滾轉最小火,蓋上蓋子燜煮。

  • 燜煮到用炒菜鏟試切馬鈴薯有沒有爛,有爛先將雞腿拿出放在盤子,在加入小黃瓜燜煮一下,起鍋前灑上適量胡椒粉加點鹽調味,自己要試一下味道,如果夠鹹就不用加鹽。

    燜煮到用炒菜鏟試切馬鈴薯有沒有爛,有爛先將雞腿拿出放在盤子,在加入小黃瓜燜煮一下,起鍋前灑上適量胡椒粉加點鹽調味,自己要試一下味道,如果夠鹹就不用加鹽。

  • 將燜爛的馬鈴薯青菜裝盤,將放稍涼的雞腿切片擺盤,將些許醬汁淋在切好的雞腿肉上,灑些青蔥裝飾,好看又好吃喔!

    將燜爛的馬鈴薯青菜裝盤,將放稍涼的雞腿切片擺盤,將些許醬汁淋在切好的雞腿肉上,灑些青裝飾,好看又好吃喔!

小撇步

用油先煎雞腿,主要是要逼出雞油,讓雞皮煎的有點焦產生香氣~

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安將華 140 食譜 948 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

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