馬鈴薯紅燒雞~
馬鈴薯紅燒雞~
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馬鈴薯一直是孩子們的最愛，煮咖哩、清燉、紅燒做沙拉都很好吃，今天來做個家常菜，香煎雞排配上馬鈴薯一起紅燒，美味下飯喔！
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
主菜
去骨雞腿背肉
1隻
馬鈴薯
2大顆
紅蘿蔔
1大條
蒜頭
18顆
青蔥
3根
小黃瓜
1條
調味
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
胡椒粉
適量
鹽
適量
二砂糖
1湯匙
水麥芽
0.5湯匙
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1將雞腿洗淨用餐巾紙擦乾水分，蒜頭去膜，熱油鍋，將雞腿皮那面朝下先煎。 -
2中小火煎至雞皮成金黃色，翻面煎一下變色，加入蒜頭爆香。
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3在雞腿邊加入二砂糖，轉小火讓糖融化加入醬油出現焦糖色。
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4翻面加入醬油膏讓雞皮上色，加入蔥白段，加點水。
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5在將雞腿翻面，加入水麥芽，不加也可喔！主要是為上色好看，不喜歡吃太甜的可省略喔~
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6最後將削好皮切塊的馬鈴薯、紅蘿蔔、青蔥尾段加入，在加點水，大火煮滾轉最小火，蓋上蓋子燜煮。
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7燜煮到用炒菜鏟試切馬鈴薯有沒有爛，有爛先將雞腿拿出放在盤子，在加入小黃瓜燜煮一下，起鍋前灑上適量胡椒粉加點鹽調味，自己要試一下味道，如果夠鹹就不用加鹽。
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8將燜爛的馬鈴薯青菜裝盤，將放稍涼的雞腿切片擺盤，將些許醬汁淋在切好的雞腿肉上，灑些青蔥裝飾，好看又好吃喔！
小撇步
用油先煎雞腿，主要是要逼出雞油，讓雞皮煎的有點焦產生香氣~